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🍽️ Poulet au four aux pommes en sauce Calvados

502 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet au four aux pommes en sauce Calvados Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le poulet sous l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien le poulet avec du papier essuie-tout ou un torchon propre.
  3. 3. Coupe le poulet en huit morceaux de taille égale.
  4. 4. Assaisonne généreusement tous les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
  5. 5. Lave les pommes soigneusement.
  6. 6. Coupe les pommes en quatre grandes tranches.
  7. 7. Retire le cœur dur des quartiers de pommes.
  8. 8. Mets immédiatement les quartiers de pommes dans un bol avec du jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas.
  9. 9. Pèle l'échalote et retire la peau extérieure.
  10. 10. Hache l'échalote très finement.
  11. 11. Préchauffe le four et règle-le sur 180 degrés chaleur haut/bas.
  12. 12. Fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte ou une casserole résistante à la chaleur.
  13. 13. Fais dorer les morceaux de poulet par portions dans l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  14. 14. Retire les morceaux de poulet dorés de la cocotte et réserve-les sur une assiette.
  15. 15. Ajoute l'échalote hachée dans la graisse de cuisson de la cocotte.
  16. 16. Ajoute les quartiers de pommes et fais-les revenir brièvement.
  17. 17. Remets les morceaux de poulet dans la cocotte avec les pommes.
  18. 18. Déglace le tout avec du fond de viande et du Calvados (eau-de-vie de pomme).
  19. 19. Assaisonne à nouveau la sauce avec du sel et du poivre.
  20. 20. Mets la cocotte dans le four préchauffé.
  21. 21. Fais cuire le poulet et les pommes pendant environ 30 minutes.
  22. 22. Retire la cocotte du four.
  23. 23. Sors délicatement le poulet et les pommes de la sauce et garde-les au chaud.
  24. 24. Filtre la sauce à travers une passoire fine pour retirer les morceaux solides.
  25. 25. Incorpore la crème et les grains de poivre dans la sauce filtrée.
  26. 26. Fais bouillir à nouveau la sauce dans une casserole.
  27. 27. Fais réduire légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus onctueuse.
  28. 28. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  29. 29. Dresse le poulet et les quartiers de pommes sur des assiettes chaudes.
  30. 30. Verse la sauce Calvados chaude sur la viande et les pommes.
  31. 31. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion