🍽️ Lupinenstreifen mit Rotkohl

Name: Lupinenstreifen mit Rotkohl
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 petit chou rouge (env. 1 kg); 1 petit oignon; 3 tiges thym; 2 clous de girofle; 1 c. à café baies de genièvre; 1 feuille de laurier; 1 morceau bâton de cannelle; 1 c. à café grains de poivre; 1 c. à soupe huile de tournesol; 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 150 ml jus de pomme; sel; 200 g farine de pois chiches; cumin 0.5 c. à café; 0.5 c. à café coriandre (moulu); 0.5 c. à café poudre de curcuma; 0.5 c. à café poudre de piment; 1 c. à café sel; 1 l huile végétale (pour la friture); 200 g lupins (nature)

2273 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 petit chou rouge (env. 1 kg)
1 petit oignon
3 tiges thym
2 clous de girofle
1 c. à café baies de genièvre
1 feuille de laurier
1 morceau bâton de cannelle
1 c. à café grains de poivre
1 c. à soupe huile de tournesol
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
150 ml jus de pomme
sel
200 g farine de pois chiches
cumin 0.5 c. à café
0.5 c. à café coriandre (moulu)
0.5 c. à café poudre de curcuma
0.5 c. à café poudre de piment
1 c. à café sel
1 l huile végétale (pour la friture)
200 g lupins (nature)

Préparation

1. Coupe le chou rouge en quatre. Retire le trognon dur. Coupe le chou finement en lanières ou râpe-le. Épluche l'oignon et hache-le finement. Mets deux branches de thym, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, la cannelle et le poivre dans un sachet à épices. Attache bien le sachet.
2. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le chou rouge. Déglace avec le vinaigre et le jus. Plonge le sachet à épices dans la casserole. Couvre avec le couvercle. Laisse mijoter le chou à feu doux pendant environ 45 minutes. Ajoute un peu d'eau si nécessaire. Remue le chou de temps en temps.
3. Verse la farine de pois chiches dans un bol. Assaisonne avec le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment et le sel. Mélange environ 250 millilitres d'eau froide. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
4. Assure-toi que la pâte est épaisse. Cela aide à bien enrober les lupins plus tard.
5. Fais chauffer l'huile dans une casserole pour la friture. Plonge le manche d'une louche dans l'huile chaude. Si des bulles remontent, l'huile est assez chaude.
6. Coupe les lupins en lanières. Enrobe les lanières dans la pâte. Plonge-les dans l'huile chaude. Fais-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant. Retire les lanières. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
7. Retire le sachet à épices du chou. Assaisonne le chou avec du sel. Répartis le chou sur quatre assiettes ou bols. Dépose les lupins frits dessus. Saupoudre de thym restant. Sers le plat.

Nutrition par portion

kcal: 2273
Protein: 16 g · Fett/Fat: 233 g · Carbs: 36 g