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🍽️ Carpe au four aux légumes tomates-vin

361 kcal · 30 min · 4 portions

Carpe au four aux légumes tomates-vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la carpe soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Séchez le poisson complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Frottez la carpe à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  4. 4. Pressez le citron.
  5. 5. Arrosez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec le jus de citron.
  6. 6. Prenez la moitié du persil et la moitié du thym citron.
  7. 7. Garnissez la cavité abdominale du poisson avec les herbes.
  8. 8. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut-bas.
  9. 9. Épluchez les légumes pour pot-au-feu et les oignons.
  10. 10. Coupez les légumes pour pot-au-feu et les oignons en petits morceaux.
  11. 11. Épluchez les pommes de terre.
  12. 12. Lavez les pommes de terre épluchées.
  13. 13. Coupez les pommes de terre en fines tranches.
  14. 14. Arrosez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  15. 15. Rafraîchissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
  16. 16. Retirez la peau des tomates.
  17. 17. Coupez la chair des tomates en dés.
  18. 18. Faites fondre 30 grammes de beurre dans un sautoir.
  19. 19. Faites revenir les légumes pour pot-au-feu et les oignons dans le beurre.
  20. 20. Ajoutez les tranches de pommes de terre aux légumes.
  21. 21. Faites revenir brièvement les légumes et les pommes de terre.
  22. 22. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre.
  23. 23. Déglacez le tout avec du vin.
  24. 24. Ajoutez un peu de fond de poisson.
  25. 25. Ajoutez les tomates en dés dans le sautoir.
  26. 26. Posez la carpe sur les légumes.
  27. 27. Coupez le reste du beurre en morceaux et parsemez le poisson de ces morceaux.
  28. 28. Placez le sautoir dans le four préchauffé.
  29. 29. Faites cuire la carpe environ 45 minutes.
  30. 30. Arrosez régulièrement la carpe pendant la cuisson avec le fond du sautoir.
  31. 31. Couvrez le poisson avec du papier aluminium si nécessaire, s'il brunit trop.
  32. 32. Vérifiez la cuisson en tirant légèrement sur l'arête dorsale.
  33. 33. Ajustez l'assaisonnement du fond de légumes avec du sel et du poivre.
  34. 34. Parsemez la carpe cuite d'herbes fraîches.
  35. 35. Servez la carpe avec les légumes et la sauce.

Nutrition par portion