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🍰 Œufs surprise au four

129 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Piquez délicatement les 12 œufs d'un côté.
  2. 2. Soufflez le contenu des œufs.
  3. 3. Utilisez le blanc et le jaune d'œuf vides pour un autre plat.
  4. 4. Avec un petit couteau pointu ou un tournevis, percez un trou à l'extrémité la plus large de chaque coquille.
  5. 5. Le trou doit être aussi grand qu'une pièce d'1 euro.
  6. 6. Rincez soigneusement les coquilles vides à l'eau très chaude.
  7. 7. Placez les coquilles avec l'ouverture vers le bas sur un torchon propre.
  8. 8. Laissez-les sécher à l'air libre.
  9. 9. Coupez 12 bandes de papier aluminium.
  10. 10. Chaque bande doit mesurer 30 cm de long et 14,5 cm de large.
  11. 11. Placez un porte-œuf à l'envers au centre d'une bande de papier aluminium.
  12. 12. Enroulez le papier aluminium fermement autour du porte-œuf.
  13. 13. Retirez délicatement le porte-œuf.
  14. 14. Répétez cette opération pour les 12 bandes.
  15. 15. Formez ainsi 12 petits nids en papier aluminium.
  16. 16. Trempez un petit pinceau dans l'huile.
  17. 17. Graissez délicatement l'intérieur des coquilles d'œuf égouttées.
  18. 18. Placez les nids en aluminium, ouverture vers le haut, côte à côte dans un moule à charnière.
  19. 19. Le moule à charnière doit avoir un diamètre de 28 cm.
  20. 20. Insérez les coquilles d'œuf préparées, ouverture vers le haut, dans les nids.
  21. 21. Lavez une orange à l'eau chaude.
  22. 22. Séchez l'orange.
  23. 23. Râpez finement la peau de l'orange.
  24. 24. Utilisez le reste de l'orange pour un autre plat.
  25. 25. Coupez la demi-gousse de vanille en deux dans la longueur.
  26. 26. Grattez la gousse de vanille avec un petit couteau pointu pour en extraire la pulpe.
  27. 27. Mélangez la farine, la farine complète et la levure chimique dans un bol.
  28. 28. Versez le reste d'œuf dans un saladier.
  29. 29. Fouettez l'œuf avec les fouets d'un mixeur à main jusqu'à ce que ce soit crémeux.
  30. 30. Ajoutez 1 pincée de sel, le sucre, l'huile de colza et le babeurre.
  31. 31. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  32. 32. Ajoutez le mélange de farine.
  33. 33. Incorporez le mélange de farine rapidement.
  34. 34. La pâte doit être légèrement humide.
  35. 35. Si nécessaire, incorporez 1–2 cuillères à soupe de babeurre supplémentaires.
  36. 36. Coupez la pâte en deux.
  37. 37. Incorporez les amandes et la pulpe de vanille dans la première moitié.
  38. 38. Incorporez 1 cuillère à café bombée de zeste d'orange et les pépites de chocolat dans la deuxième moitié.
  39. 39. Versez les pâtes dans des sacs à douille.
  40. 40. Utilisez la plus grande douille pour les sacs à douille.
  41. 41. Pochez la pâte dans 6 coquilles d'œuf.
  42. 42. Répétez l'opération avec l'autre moitié de la pâte.
  43. 43. Ne remplissez les coquilles qu'à moitié.
  44. 44. Préchauffez le four.
  45. 45. Faites cuire les œufs surprise à 180 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz : niveau 2–3).
  46. 46. Faites-les cuire pendant 25 minutes.
  47. 47. Après 25 minutes, faites un test de cuisson.
  48. 48. Piquez délicatement la pâte avec un cure-dent en bois.
  49. 49. Si le cure-dent ressort propre, les œufs sont cuits.
  50. 50. Augmentez le temps de cuisson d'environ 5 minutes si nécessaire.
  51. 51. Sortez les œufs cuits du four.
  52. 52. Laissez-les refroidir sur une grille à gâteau.
  53. 53. Tapez délicatement les coquilles d'œuf avec un couteau avant de servir.
  54. 54. Retirez les coquilles d'œuf.

Nutrition par portion