← Toutes les recettes

🍽️ Croustillantes poches de poulet en pâte levée

325 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 g de levure fraîche
• 250 g de farine de blé complet type 1050
• 100 g de farine de blé complet
• 2 c. à s. de farine de blé complet (pour le travail)
• Sel
• 3 oignons de printemps
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 100 g de champignons
• 300 g de filet de poitrine de poulet
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre
• 1 poignée d'herbes (5 g chacune ; par exemple persil, thym, romarin)
• 1 c. à s. de concentré de tomates (15 g)
• 2 c. à s. de crème fraîche (20 g)
• 1 œuf

Préparation

1. 1. Délayez la levure dans 200 millilitres d'eau tiède.
2. 2. Laissez reposer le mélange de levure pendant environ 5 minutes.
3. 3. Mélangez les farines avec 1 cuillère à café de sel.
4. 4. Ajoutez le mélange levure-eau aux farines.
5. 5. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 6. Couvrez la pâte.
7. 7. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
8. 8. Nettoyez les oignons de printemps et lavez-les.
9. 9. Hachez finement les oignons de printemps.
10. 10. Pelez l'ail.
11. 11. Coupez l'ail en petits dés.
12. 12. Coupez le piment en deux dans la longueur.
13. 13. Épépinez le piment.
14. 14. Lavez le piment.
15. 15. Hachez le piment.
16. 16. Nettoyez les champignons.
17. 17. Coupez les champignons en petits dés.
18. 18. Rincez la viande de poulet.
19. 19. Séchez la viande de poulet avec du papier absorbant.
20. 20. Coupez la viande de poulet en petits dés.
21. 21. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
22. 22. Faites revenir les champignons à feu moyen pendant 3 minutes.
23. 23. Retirez les champignons de la poêle.
24. 24. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle.
25. 25. Faites revenir les oignons de printemps, l'ail et les dés de piment pendant 2 minutes.
26. 26. Ajoutez la viande de poulet.
27. 27. Faites cuire le tout en remuant pendant environ 5 minutes.
28. 28. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre.
29. 29. Lavez les herbes.
30. 30. Séchez les herbes.
31. 31. Hachez finement les herbes.
32. 32. Incorporez les champignons, le concentré de tomates et la crème fraîche à la viande de poulet.
33. 33. Goûtez la farce.
34. 34. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
35. 35. Séparez un œuf.
36. 36. Farinez le plan de travail.
37. 37. Étalez la pâte sur environ 3 millimètres d'épaisseur.
38. 38. Découpez des cercles avec un emporte-pièce (8–9 cm de diamètre).
39. 39. Placez un peu de farce au centre d'un cercle de pâte.
40. 40. Badigeonnez les bords avec du blanc d'œuf.
41. 41. Repliez les cercles de pâte en forme de croissants.
42. 42. Soudez bien les bords.
43. 43. Scellez les bords.
44. 44. Mélangez le jaune d'œuf avec 1–2 cuillères à soupe d'eau.
45. 45. Badigeonnez les poches de pâte avec le mélange de jaune d'œuf.
46. 46. Disposez les poches de pâte sur la plaque préparée.
47. 47. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ; gaz : niveau 3).
48. 48. Faîtes cuire les poches de pâte 15–20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
49. 49. Servez les poches de pâte chaudes ou légèrement refroidies sur un plat.

Nutrition par portion

• kcal: 325
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 42 g