← Toutes les recettes

🍽️ Poissons et fruits de mer croustillants au four

355 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de fruits de mer frais prêts à cuire (par ex. barbeaux, sardines)
• 400 g de fruits de mer mixtes prêts à cuire, nettoyés et épluchés (par ex. calmars, crevettes)
• Huile végétale (pour la friture)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 100 g de farine à paner (de préférence de la semoule)
• Tranche de citron

Préparation

1. 1. Rince les poissons et les fruits de mer à l'eau froide.
2. 2. Sèche bien les morceaux avec du papier essuie-tout.
3. 3. Verse l'huile dans une grande casserole et fais-la chauffer.
4. 4. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le bout d'une cuillère en bois.
5. 5. L'huile est prête lorsque de petites bulles montent autour du manche de la cuillère.
6. 6. Assaisonne généreusement les poissons et les fruits de mer avec du sel et du poivre.
7. 7. Passe les morceaux dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
8. 8. Secoue délicatement l'excès de farine des morceaux.
9. 9. Fais frire les plus gros morceaux de poisson par portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10. Fais frire les plus gros poissons pendant environ cinq à six minutes.
11. 11. Fais frire les plus petits morceaux de poisson pendant environ quatre à cinq minutes.
12. 12. Fais frire les fruits de mer pendant environ deux à trois minutes.
13. 13. Retire les morceaux cuits de l'huile et pose-les sur du papier absorbant.
14. 14. Laisse l'huile s'égoutter des morceaux.
15. 15. Garde les plats au chaud au four si nécessaire jusqu'au service.
16. 16. Décore le plat avec des tranches de citron frais.
17. 17. Sers les fruits de mer cuits directement.

Nutrition par portion

• kcal: 355
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 24 g