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🍽️ Truite saumonée en croûte de sel parfumée au citron et au laurier

198 kcal · 30 min · 4 portions

Truite saumonée en croûte de sel parfumée au citron et au laurier Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le citron sous l'eau chaude et sèche-le.
  2. 2. Râpe finement le zeste jaune fin du citron.
  3. 3. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  4. 4. Lave les feuilles de laurier et sèche-les en les tamponnant.
  5. 5. Émiette les feuilles de laurier avec les doigts en petits morceaux.
  6. 6. Sépare les œufs et utilise le jaune pour une autre purpose.
  7. 7. Fouette les blancs d'œufs légèrement mousseux avec un fouet.
  8. 8. Ajoute le sel marin et le jus de citron aux blancs d'œufs.
  9. 9. Mélange bien les ingrédients ensemble.
  10. 10. Ajoute le zeste de citron et les morceaux de laurier au mélange de sel.
  11. 11. Mélange à nouveau jusqu'à ce que les arômes soient bien répartis.
  12. 12. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. 13. Prélève environ un tiers du mélange de sel.
  14. 14. Forme le mélange de sel sur la plaque aux dimensions et à la forme de la truite.
  15. 15. Lave l'aneth et sèche-le en le secouant.
  16. 16. Répartis la moitié des tiges d'aneth sur la couche de sel.
  17. 17. Rince le poisson et sèche-le en le tamponnant.
  18. 18. Garnis la cavité abdominale du poisson avec le reste d'aneth.
  19. 19. Pose le poisson sur la couche de sel préparée.
  20. 20. Répartis le reste de sel uniformément sur le poisson.
  21. 21. Appuie fermement le sel avec les mains pour que le poisson soit complètement recouvert.
  22. 22. Préchauffe le four à 200 degrés (la chaleur tournante n'est pas recommandée, gaz niveau 3).
  23. 23. Glisse la plaque sur la ramette centrale.
  24. 24. Fais cuire la truite pendant 45 à 50 minutes.
  25. 25. Sors le poisson du four après la cuisson.
  26. 26. Laisse reposer le poisson pendant trois minutes.
  27. 27. Ouvre délicatement la croûte de sel.
  28. 28. Utilise une pierre à aiguiser, le dos d'un couteau lourd ou un maillet pour ouvrir.
  29. 29. Souleve la croûte de sel.
  30. 30. Écaille la truite avec deux cuillères.
  31. 31. Détache délicatement la chair des arêtes.
  32. 32. Pose les filets sur des assiettes.
  33. 33. Sers le poisson avec des pommes de terre rôties et de l'aïoli ou de la sauce hollandaise.

Nutrition par portion