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🍽️ Grenaille de pommes de terre croustillantes avec poisson au citron

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 1 c. à s. sirop d'érable
• 4 filets de bar rouge (d'environ 150 g)
• 2 branches de romarin
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à s. huile de colza
• 100 g crème fraîche

Préparation

1. 1. Lavez le citron sous de l'eau chaude et séchez-le.
2. 2. Râpez finement la couche externe du zeste de citron.
3. 3. Coupez les bandes de zeste en fines lanières et réservez-les.
4. 4. Pressez le jus du citron.
5. 5. Mélangez le jus de citron avec le sirop dans un petit bol.
6. 6. Lavez les filets de poisson et séchez-les avec un torchon de cuisine.
7. 7. Arrosez les filets de poisson avec le mélange citron-sirop.
8. 8. Couvrez le poisson et laissez-le mariner environ 20 minutes.
9. 9. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (chaleur haut/bas).
10. 10. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
11. 11. Rincez rapidement le romarin et secouez-le pour l'égoutter.
12. 12. Détachez les aiguilles de la branche de romarin.
13. 13. Mélangez les aiguilles de romarin avec l'huile d'olive.
14. 14. Assaisonnez l'huile de sel et de poivre.
15. 15. Pelez les pommes de terre.
16. 16. Coupez les pommes de terre en tranches très fines.
17. 17. Mélangez les tranches de pommes de terre avec l'huile au romarin.
18. 18. Disposez les pommes de terre en écailles sur la plaque de cuisson.
19. 19. Faites cuire les pommes de terre au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
20. 20. Sortez les filets de poisson de la marinade.
21. 21. Séchez à nouveau les filets de poisson.
22. 22. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle chaude.
23. 23. Faites dorer les filets de poisson de chaque côté.
24. 24. Saupoudrez les filets de poisson grillés avec les lanières de zeste de citron.
25. 25. Dressez les pommes de terre cuites sur les assiettes.
26. 26. Posez les filets de poisson sur les pommes de terre.
27. 27. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche sur le poisson.
28. 28. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 35 g