🍽️ Truite de four avec légumes racines rôtis

Name: Truite de four avec légumes racines rôtis
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g de noix mélangées (par exemple noisettes et noix); 30 g d'amandes; 4 truites (prêtes à cuire, 300–350 g chacune); 1 c. à s. de jus de citron; sel; poivre; 4 gousses d'ail; 1 botte de persil (20 g); 3 c. à s. d'huile d'olive; 5 carottes (500 g); 2 racines de persil; 1 poivron rouge; 1 échalote; 30 g d'abricots secs; 50 g de raisins secs; 2 pincées de poudre de harissa; 2 pincées de ras c. à soupe-hanout; 2 feuilles de laurier; 250 ml de bouillon de légumes; 0.5 citron bio; 100 g de graines de grenade

521 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

30 g de noix mélangées (par exemple noisettes et noix)
30 g d'amandes
4 truites (prêtes à cuire, 300–350 g chacune)
1 c. à s. de jus de citron
sel
poivre
4 gousses d'ail
1 botte de persil (20 g)
3 c. à s. d'huile d'olive
5 carottes (500 g)
2 racines de persil
1 poivron rouge
1 échalote
30 g d'abricots secs
50 g de raisins secs
2 pincées de poudre de harissa
2 pincées de ras c. à soupe-hanout
2 feuilles de laurier
250 ml de bouillon de légumes
0.5 citron bio
100 g de graines de grenade

Préparation

1. Rôtes les noix et les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse à feu moyen pendant 3 minutes. Réserve les noix et les amandes rôties.
2. Lave les truites et sèche-les bien. Frotte les poissons avec du jus de citron. Sale et poivre les poissons à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Pèle l'ail et coupe-le en fines tranches. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
4. Remplis le ventre des poissons avec l'ail et la moitié du persil haché.
5. Recouvre un plat de cuisson de papier sulfurisé. Place les poissons dessus. Badigeonne les poissons avec 1 cuillère à soupe d'huile.
6. Préchauffe le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz). Fais cuire les poissons pendant 20 minutes en les retournant une fois.
7. Pendant que les poissons cuisent, épluche et nettoie les carottes et les racines de persil. Coupe-les en fines lamelles.
8. Fais cuire les lamelles de légumes pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau salée bouillante. Refroidis-les à l'eau froide et laisse-les égoutter.
9. Coupe le poivron en deux, retire les pépins et lave-le. Coupe le poivron en dés.
10. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
11. Fais chauffer le reste d'huile dans la poêle. Fais revenir les échalotes et les dés de poivron pendant 3 minutes à feu moyen.
12. Ajoute les carottes et les racines de persil. Fais cuire le tout pendant encore 3 minutes.
13. Coupe les abricots en petits morceaux. Ajoute-les dans la poêle avec les raisins secs et les noix rôties. Mélange bien le tout.
14. Assaisonne les légumes avec du sel, du poivre, de la harissa et du ras c. à soupe-hanout. Ajoute les feuilles de laurier.
15. Verse le bouillon. Fais mijoter les légumes couverts pendant environ 5 minutes à feu doux.
16. Lave la moitié du citron à l'eau chaude et coupe-le en fines tranches.
17. Dresse la moitié des légumes dans les assiettes. Place les truites dessus.
18. Répartis le reste des légumes sur les poissons. Parseme le tout de graines de grenade et du reste de persil. Décore avec les tranches de citron.

Nutrition par portion

kcal: 521
Protein: 46 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 31 g