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🍽️ Aubergines au four à la tomate-mozzarella

313 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grande aubergine
• sel
• 150 g de petits champignons de Paris
• 100 g de tomates séchées (à l'huile)
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 c. à s. de câpres
• poivre (du moulin)
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 300 g de mozzarella
• 2 poignées de roquette

Préparation

1. 1. Lavez bien l'aubergine.
2. 2. Coupez l'aubergine en quatre tranches épaisses (environ 1,5 cm chacune).
3. 3. Saupoudrez les tranches de sel.
4. 4. Laissez reposer les tranches salées pendant environ 10 minutes.
5. 5. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
6. 6. Laissez égoutter les tomates.
7. 7. Hachez finement les tomates.
8. 8. Prélevez une cuillère à soupe d'huile du mélange et réservez-la.
9. 9. Faites chauffer une poêle.
10. 10. Faites revenir brièvement les champignons dans un peu d'huile.
11. 11. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle.
12. 12. Déglacez le tout avec le vin.
13. 13. Faites cuire la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé.
14. 14. Retirez la poêle du feu.
15. 15. Incorporez les câpres dans la sauce.
16. 16. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
17. 17. Allumez le four en mode grill.
18. 18. Séchez les tranches d'aubergine avec un torchon de cuisine.
19. 19. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
20. 20. Faites cuire les tranches d'aubergine de chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
21. 21. Disposez les tranches cuites sur une plaque de cuisson.
22. 22. Répartissez le mélange tomate-champignon uniformément sur les tranches d'aubergine.
23. 23. Laissez bien égoutter la mozzarella.
24. 24. Émiettez la mozzarella en petits morceaux.
25. 25. Disposez les morceaux de mozzarella sur les aubergines.
26. 26. Arrosez les tranches avec l'huile réservée.
27. 27. Placez la plaque sous le grill chaud.
28. 28. Faites gratiner les aubergines pendant 2 à 3 minutes.
29. 29. Lavez la roquette.
30. 30. Retirez les grosses tiges de la roquette.
31. 31. Égouttez bien la roquette.
32. 32. Disposez les aubergines cuites sur des assiettes.
33. 33. Moulez du poivre frais sur les aubergines.
34. 34. Décorez les plats avec la roquette.
35. 35. Servez les aubergines immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 313
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 5 g