🍽️ Soupe thaï aux crevettes (Tom Yam Gung)

Name: Soupe thaï aux crevettes (Tom Yam Gung)
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: crevettes 250 g; 2 tiges de citronnelle; 5 grains de poivre noir; 0.5 c. à s. d'huile de colza; 20 g de galanga ou gingembre (1 morceau); 1 citron vert; 2 petites piments rouges; 4 c. à s. de sauce de poisson thaïe; 0.5 c. à c. de sucre de fleur de coco; 100 g de petits champignons de Paris; 1 oignon vert; 0.5 botte de coriandre; sel

94 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

crevettes 250 g
2 tiges de citronnelle
5 grains de poivre noir
0.5 c. à s. d'huile de colza
20 g de galanga ou gingembre (1 morceau)
1 citron vert
2 petites piments rouges
4 c. à s. de sauce de poisson thaïe
0.5 c. à c. de sucre de fleur de coco
100 g de petits champignons de Paris
1 oignon vert
0.5 botte de coriandre
sel

Préparation

1. Écalez les crevettes en gardant les queues. Réservez les carapaces.
2. Faites une incision légère sur le dos des crevettes. Retirez le fil intestinal noir.
3. Lavez rapidement les crevettes. Séchez-les avec du papier essuie-tout. Coupez-les en trois morceaux. Couvrez et mettez au frais. Lavez les carapaces et laissez-les égoutter.
4. Lavez la citronnelle et nettoyez-la. Coupez une tige en morceaux d'environ 3 cm d'longueur. Aplatissez les morceaux avec le dos d'un couteau lourd ou un rouleau à pâtisserie. Écrasez aussi les grains de poivre.
5. Faites revenir vigoureusement les carapaces de crevettes dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ajoutez les morceaux de citronnelle et les grains de poivre. Versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, couvert.
6. Pelez le galanga ou le gingembre. Coupez-le en fines tranches.
7. Coupez la partie inférieure épaissie du reste de citronnelle en fines rondelles.
8. Lavez le citron vert à l'eau chaude et séchez-le. Coupez-le en deux et pressez le jus. Nettoyez les piments. Lavez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Dégrainez-les selon vos goûts. Coupez-les finement. Mélangez le piment avec 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre de fleur de coco.
9. Frottez délicatement les champignons avec un papier essuie-tout humide. Coupez les tiges. Coupez les champignons en quatre.
10. Filtez le bouillon de crevettes à travers une passoire fine dans un bol. Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez les morceaux de citronnelle finement coupés et les tranches de galanga ou de gingembre. Portez le bouillon à ébullition à nouveau.
11. Ajoutez les crevettes et les champignons. Laissez cuire pendant 3 minutes, couvert, à feu doux.
12. Nettoyez les oignons verts. Lavez-les. Coupez-les en rondelles aussi fines que possible. Lavez la coriandre. Secouez-la pour l'égoutter. Détachez les feuilles.
13. Ajoutez le mélange citron vert-piment et les rondelles d'oignon vert à la soupe. Assaisonnez de sel. Parsemez la soupe de coriandre.

Nutrition par portion

kcal: 94
Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 4 g