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🍽️ Brochettes de crevettes au dip au basilic maison

529 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g amandes (épluchées)
• 80 g basilic
• 2 gousses d'ail
• 60 g parmesan râpé frais (ou pecorino)
• 60 ml huile d'olive
• sel
• 800 g crevettes géantes (prêtes à cuire, désintestinées et épluchées sauf le segment de la queue)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe basilic haché frais
• 1 c. à café flocons de piment
• sel
• quartiers de citron vert (pour servir)

Préparation

1. 1. Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. 2. Retirez les amandes de la poêle et laissez-les complètement refroidir.
3. 3. Lavez le basilic sous l'eau courante et secouez-le pour l'égoutter.
4. 4. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
5. 5. Épluchez l'ail.
6. 6. Écrasez l'ail avec les amandes refroidies et une pincée de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une masse grossière.
7. 7. Ajoutez le basilic et le parmesan râpé et continuez à broyer le tout.
8. 8. Incorporez lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide.
9. 9. Faites couler l'huile doucement jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse et onctueuse se forme.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sel à la fin.
11. 11. Rincez les crevettes et séchez-les avec du papier absorbant.
12. 12. Enfilez les crevettes sur 12 brochettes en bois.
13. 13. Mélangez l'huile avec le basilic haché et le piment.
14. 14. Badigeonnez les crevettes avec ce mélange d'huile.
15. 15. Faites griller les crevettes pendant 3 à 4 minutes sur le grill.
16. 16. Retournez les crevettes occasionnellement pendant la cuisson.
17. 17. Badigeonnez à nouveau les crevettes avec le mélange d'huile entre les deux côtés.
18. 18. Assaisonnez les crevettes avec du sel à la fin.
19. 19. Servez les crevettes grillées avec le pesto préparé.

Nutrition par portion

• kcal: 529
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 5 g