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🍽️ Crevettes et coquilles Saint-Jacques grillées à la sauce à l'orange

316 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de feuilles de thym frais
• Farine
• Jus de 2 oranges
• 125 ml de vin blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Sel
• Poivre moulu
• 1 pincée de sucre
• 8 grosses crevettes (crues)
• 4 coquilles Saint-Jacques
• 1 c. à soupe d'huile
• 40 g de pistaches hachées
• Zeste d'orange râpé (non traité)
• Thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail et l'échalote et coupe-les en petits dés.
2. 2. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
3. 3. Ajoute l'ail, l'échalote et le thym dans la poêle et fais-les revenir brièvement.
4. 4. Saupoudre de farine le mélange et laisse-le dorer un court instant.
5. 5. Déglace la poêle avec le jus d'orange et le vin blanc.
6. 6. Fais mijoter la sauce en remuant à feu doux pendant 5 minutes.
7. 7. Filtre la sauce à travers une passoire fine pour la rendre lisse.
8. 8. Incorpore la crème fraîche dans la sauce filtrée.
9. 9. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
10. 10. Rince brièvement les crevettes et les coquilles Saint-Jacques et sèche-les avec du papier absorbant.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
12. 12. Fais saisir les crevettes et les coquilles Saint-Jacques brièvement dans l'huile chaude.
13. 13. Incorpore les pistaches et le zeste d'orange dans la sauce préparée.
14. 14. Répartis les crevettes et les coquilles Saint-Jacques dans des petits plats allant au four.
15. 15. Versez la sauce sur les fruits de mer dans les plats.
16. 16. Préchauffe le grill de ton four.
17. 17. Place les plats sur la grille du milieu et gratine les plats pendant 2 à 3 minutes.
18. 18. Sers le plat garni de pistaches, de zeste d'orange et de thym frais.

Nutrition par portion

• kcal: 316
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g