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🍽️ Brochettes de crevettes grillées avec trempade à la mangue

681 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 brochettes en bois
• 2 oranges bio (jus)
• 3 c. à s. de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à c. de gingembre frais râpé
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• Sel
• 1 c. à c. de sucre de canne
• Poudre de cayenne
• 1 mangue mûre
• 3 c. à s. de rhum blanc
• 1 oignon blanc
• 12 grosses crevettes (sans carapace, prêtes à cuisiner

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail et l'échalote.
2. 2. Hache l'ail et l'échalote très finement.
3. 3. Verse le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, l'échalote, le gingembre, le cumin et une pincée de sel dans une petite casserole.
4. 4. Laisse infuser le mélange d'épices un court instant.
5. 5. Ajoute le sucre et un peu de poudre de cayenne.
6. 6. Porte le mélange à ébullition.
7. 7. Laisse mijoter la sauce environ 5 minutes à feu doux.
8. 8. Épluche la mangue.
9. 9. Coupe la chair en tranches épaisses en partant du noyau.
10. 10. Mixe la moitié de la chair de mangue avec le rhum.
11. 11. Réchauffe délicatement le reste de la sauce mangue.
12. 12. Garde la sauce au chaud.
13. 13. Coupe le reste de la chair de mangue en 12 petits dés.
14. 14. Épluche l'oignon blanc.
15. 15. Coupe l'oignon en longueur en 6 quartiers.
16. 16. Enfile alternativement des dés de mangue, des crevettes et des quartiers d'oignon sur chaque brochette en bois.
17. 17. Fais griller les brochettes sous un grill très chaud.
18. 18. Fais-les griller environ 3 minutes de chaque côté.
19. 19. Retire les brochettes du grill lorsque les crevettes sont opaques.
20. 20. Badigeonne généreusement les brochettes à la fin de la cuisson avec la sauce à l'orange.
21. 21. Fais-les griller encore un court instant jusqu'à ce que la sauce brille.
22. 22. Sers les brochettes de crevettes avec la sauce mangue tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 681
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g