← Toutes les recettes

🍽️ Filets de bœuf aux crevettes et roules de roast-beef

605 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Chateaubriand (filets de bœuf doubles épais provenant du milieu)
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 8 crevettes plus grandes
• 8 tranches de roast-beef rosé (de la boucherie)
• 30 g de chocolat noir (80% de cacao)
• 4 haricots verts longs

Préparation

1. 1. Enroulez la viande fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle garde sa forme.
2. 2. Faites cuire les haricots verts dix minutes dans de l'eau salée, égouttez-les, rafraîchissez-les avec de l'eau froide, séchez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
3. 3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four et faites bien saisir la viande sur toutes les faces. Retirez la poêle du feu, assaisonnez la viande de sel et de poivre et terminez la cuisson au four préchauffé à 200 degrés pendant environ cinq minutes.
4. 4. Pendant ce temps, lavez les crevettes, séchez-les et faites-les revenir dans l'huile restante pendant quatre à cinq minutes de tous les côtés.
5. 5. Faites fondre le chocolat haché au bain-marie. Roulez les tranches de roast-beef, attachez fermement un demi-haricot au centre et trempez brièvement les extrémités des roules dans le chocolat fondu.
6. 6. Coupez les médaillons en deux dans le sens de la largeur pour le service. Posez une crevette sur la moitié inférieure. Piquez en croix la moitié supérieure avec un couteau pointu et insérez-y une crevette (retirez éventuellement les têtes au préalable), posez-la sur la moitié inférieure. Servez avec les roules de roast-beef.

Nutrition par portion

• kcal: 605
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g