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🍽️ Bar entier en bouillon de curry thaï

456 kcal · 30 min · 4 portions

Bar entier en bouillon de curry thaï Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la citronnelle et coupe la partie supérieure sèche. Coupe le reste de la tige en gros morceaux.
  2. 2. Rince les feuilles de combava et sèche-les avec un torchon.
  3. 3. Épluche le gingembre, l'ail et les échalotes.
  4. 4. Hache grossièrement le gingembre, l'ail et les échalotes.
  5. 5. Coupe les piments en deux dans la longueur et retire les graines.
  6. 6. Rince les piments épépinés et coupe-les grossièrement.
  7. 7. Presse le jus de deux citrons verts.
  8. 8. Écrase l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les capsules de cardamome dans un mortier.
  9. 9. Ajoute les épices, la citronnelle, les feuilles de combava, le gingembre, l'ail, les échalotes, les piments, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de canne complet dans un grand verre mixeur.
  10. 10. Mixe le mélange finement avec un mixeur plongeant.
  11. 11. Lave la moitié de la coriandre et sèche-la en la secouant.
  12. 12. Hache grossièrement la coriandre.
  13. 13. Mélange la coriandre hachée avec le lait de coco dans la pâte d'épices.
  14. 14. Assaisonne la pâte de sel et de poivre.
  15. 15. Lave les bars à l'intérieur et à l'extérieur.
  16. 16. Sèche les poissons avec un torchon.
  17. 17. Fais plusieurs entailles parallèles sur la peau des deux côtés des poissons.
  18. 18. Place les poissons dans un plat à rôtir.
  19. 19. Frotte les poissons à l'intérieur et à l'extérieur avec environ les deux tiers de la pâte d'épices.
  20. 20. Rince un autre citron vert à l'eau chaude et sèche-le.
  21. 21. Coupe le citron vert en tranches.
  22. 22. Place les tranches de citron vert dans les cavités abdominales des poissons.
  23. 23. Mélange le reste de la pâte d'épices avec le bouillon.
  24. 24. Verse le bouillon dans le plat à rôtir.
  25. 25. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou gaz niveau 3).
  26. 26. Place le plat à rôtir sur la grille du milieu.
  27. 27. Fais cuire les poissons pendant 20 à 30 minutes.
  28. 28. Rince le dernier citron vert à l'eau chaude et sèche-le.
  29. 29. Coupe le citron vert en quartiers.
  30. 30. Lave le reste de la coriandre et sèche-la en la secouant.
  31. 31. Coupe finement les feuilles de coriandre.
  32. 32. Décore les poissons avec les quartiers de citron vert et la coriandre avant de servir.

Nutrition par portion