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🍲 Oie rôtie aux légumes racines

950 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur.
  2. 2. Séchez l'oie avec un torchon.
  3. 3. Assaisonnez l'intérieur de l'oie avec du sel, du poivre et les herbes.
  4. 4. Coupez les pommes de terre en deux.
  5. 5. Placez les moitiés de pommes de terre et les pommes à l'intérieur de l'oie.
  6. 6. Comprenez que les pommes de terre et les pommes absorbent le gras et ne sont pas destinées à être mangées.
  7. 7. Fermez l'ouverture de l'oie avec des brochettes en bois.
  8. 8. Attachez fermement l'oie avec de la ficelle de cuisine.
  9. 9. Salez et poivrez l'extérieur de l'oie.
  10. 10. Placez l'oie, le côté poitrine vers le bas, dans une poêle à jus ou une grande cocotte.
  11. 11. Versez 400 millilitres d'eau bouillante dans la poêle.
  12. 12. Préchauffez le four à 200 degrés.
  13. 13. Placez l'oie au centre du four préchauffé.
  14. 14. Faites rôtir l'oie pendant environ 30 minutes.
  15. 15. Vérifiez si environ trois quarts de l'eau se sont évaporés.
  16. 16. Retournez l'oie, de sorte que la poitrine soit vers le haut.
  17. 17. Réduisez la température du four à 180 degrés.
  18. 18. Faites rôtir l'oie pendant encore 2 à 2,25 heures.
  19. 19. Lavez les légumes pour pot-au-feu soigneusement.
  20. 20. Retirez les extrémités dures et les feuilles des légumes.
  21. 21. Coupez grossièrement les légumes.
  22. 22. Épluchez les oignons.
  23. 23. Coupez les oignons en huit quartiers.
  24. 24. Ajoutez les légumes préparés à l'oie dans la poêle.
  25. 25. Écumez l'excès de gras, le cas échéant.
  26. 26. Faites cuire les légumes pendant environ 1 heure.
  27. 27. Arrosez l'oie de temps en temps avec le jus de rôtissage.
  28. 28. Mélangez 125 millilitres d'eau froide avec 2 cuillères à café de sel.
  29. 29. Badigeonnez l'oie avec le mélange d'eau salée.
  30. 30. Faites rôtir l'oie pendant encore 10 minutes.
  31. 31. Sortez l'oie du four.
  32. 32. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec environ 250 millilitres d'eau.
  33. 33. Filtrez le liquide avec les légumes pour pot-au-feu à travers une passoire fine.
  34. 34. Incorporez la crème fraîche dans la sauce.

Nutrition par portion