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🍽️ Rôti d'oie avec boulettes de pommes de terre maison

850 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'oie avec boulettes de pommes de terre maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'oie à l'eau froide.
  2. 2. Salez et poivrez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur.
  3. 3. Fourrez l'oie avec l'absinthe, le persil et six figues coupées en deux.
  4. 4. Fermez bien l'ouverture de l'oie avec des cure-dents.
  5. 5. Piquez la peau sur les côtés et sous les cuisses plusieurs fois pour permettre au gras de s'écouler.
  6. 6. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius et placez l'oie dans un plat à rôtir.
  7. 7. Versez de la bouillon dans le plat à rôtir et placez l'oie sur la grille du milieu.
  8. 8. Rôissez l'oie pendant 30 minutes avec chaleur haut et bas.
  9. 9. Sortez l'oie et arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson.
  10. 10. Sortez l'oie du plat à rôtir et écumez l'excès de gras.
  11. 11. Faites revenir les légumes dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  12. 12. Déglacez les légumes avec le jus de rôtissage.
  13. 13. Remettez l'oie sur les légumes dans le plat à rôtir.
  14. 14. Laissez mijoter l'oie pendant encore 2 heures au four.
  15. 15. Placez l'oie cuite sur un plat et ajoutez les figues.
  16. 16. Filtrez la sauce à travers une passoire.
  17. 17. Assaisonnez la sauce selon vos goûts avec du sel et du poivre.
  18. 18. Diluez la sauce si nécessaire avec l'épaississant pour sauce.
  19. 19. Versez la sauce dans une saucière.
  20. 20. Coupez le pain en petits dés.
  21. 21. Faites revenir les dés de pain dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  22. 22. Râpez les pommes de terre finement ou passez-les à la presse-purée.
  23. 23. Mélangez les pommes de terre avec la farine de pommes de terre, le sel et la muscade.
  24. 24. Ajoutez une demi-tasses d'eau chaude au mélange de pommes de terre.
  25. 25. Ajoutez les œufs au mélange.
  26. 26. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple.
  27. 27. Humidifiez légèrement vos mains avec de la farine.
  28. 28. Formez des boulettes avec la pâte.
  29. 29. Insérez une cuillère à café de dés de pain grillés au centre de chaque boulette.
  30. 30. Plongez les boulettes dans deux litres d'eau salée bouillante.
  31. 31. Laissez infuser les boulettes pendant 20 minutes.
  32. 32. Gardez l'eau chaude pendant la cuisson, mais évitez qu'elle redémarre.
  33. 33. Faites chauffer du beurre dans une poêle.
  34. 34. Faites griller les chapelures jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la poêle.
  35. 35. Saupoudrez les chapelures grillées sur les boulettes cuites.

Nutrition par portion