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🍽️ Cuisses d'oie croustillantes aux oranges et purée de pommes de terre

1344 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisses d'oie croustillantes aux oranges et purée de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les cuisses d'oie soigneusement et séchez-les avec un torchon.
  2. 2. Assaisonnez les cuisses généreusement de sel et de poivre noir.
  3. 3. Faites chauffer une grande poêle et faites dorer les cuisses de tous côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée.
  4. 4. Placez les cuisses dorées au four et faites-les cuire à 175 degrés pendant 120 Minutes.
  5. 5. Pendant ce temps, râpez finement le zeste d'une orange pour obtenir les zestes.
  6. 6. Épluchez l'orange épais et filetez la chair afin d'obtenir des morceaux d'orange propres.
  7. 7. Recueillez le jus d'orange qui s'écoule dans une petite casserole.
  8. 8. Ajoutez le jus d'orange et la moitié de la quantité de liqueur nécessaire dans la casserole et faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ait été réduit de moitié.
  9. 9. Ajoutez le fond de veau et faites réduire la sauce à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  10. 10. Réchauffez les filets d'orange et les kumquats dans la sauce prête.
  11. 11. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 25 Minutes.
  12. 12. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre refroidir complètement.
  13. 13. Passez les pommes de terre refroidies à travers une presse-purée.
  14. 14. Mélangez les pommes de terre avec du lait chaud pour obtenir une purée crémeuse.
  15. 15. Répartissez la purée de pommes de terre sur les assiettes et posez les cuisses d'oie dessus.
  16. 16. Versez la sauce aux oranges chaude sur les cuisses.
  17. 17. Décorez le plat avec les zestes d'orange et des branches de thym frais.

Nutrition par portion