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🍽️ Poitrine d'oie croustillante avec légumes d'hiver mijotés

802 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine d'oie croustillante avec légumes d'hiver mijotés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la poitrine d'oie et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Place la poitrine dans un plat de rôtissage et ajoute un peu d'eau.
  5. 5. Fais rôtir la poitrine d'oie au four préchauffé pendant 15 minutes, la peau vers le bas.
  6. 6. Réduis la température du four à 140 degrés.
  7. 7. Fais cuire la viande pendant encore 40 minutes en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
  8. 8. Pèle les oignons, les carottes et le céleri-rave et coupe-les en gros dés.
  9. 9. Ajoute les légumes avec le romarin à l'oie.
  10. 10. Retourne la poitrine d'oie pour que la peau soit vers le haut.
  11. 11. Verse le bouillon de volaille et laisse mijoter le tout pendant encore 30 à 40 minutes.
  12. 12. Épluche les choux de Bruxelles et lave-les soigneusement.
  13. 13. Coupe le chou blanc en fines lamelles.
  14. 14. Pèle le céleri-rave et coupe-le en petits dés.
  15. 15. Pèle les pommes de terre et coupe-les en gros dés.
  16. 16. Fais revenir les dés de pommes de terre dans l'huile.
  17. 17. Ajoute le céleri-rave, les lamelles de chou et les choux de Bruxelles et fais-les sauter brièvement.
  18. 18. Verse le fond de légumes et assaisonne de sel et de poivre.
  19. 19. Fais mijoter les légumes couverts pendant environ 15 minutes.
  20. 20. Sors la poitrine d'oie du four.
  21. 21. Filtre le jus de cuisson à travers une passoire et retire la graisse.
  22. 22. Réduis la sauce si nécessaire et ajuste l'assaisonnement avec le jus d'orange, le sel et le poivre.
  23. 23. Frotte la peau de la poitrine avec de l'eau salée.
  24. 24. Fais dorer la peau croustillante sous le gril du four.
  25. 25. Coupe la poitrine en tranches.
  26. 26. Dresse les tranches de poitrine d'oie sur les légumes d'hiver.

Nutrition par portion