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🍽️ Poitrine d'oie tendre aux carottes au miel

1907 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine d'oie tendre aux carottes au miel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 100 degrés. Règle la fonction sur chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave soigneusement les poitrines d'oie. Sèche-les avec un torchon de cuisine. Assaisonne-les de sel et de poivre.
  3. 3. Fais chauffer la clarified butter dans une poêle à frire. Le gras doit être chaud, mais ne fais pas surchauffer la poêle.
  4. 4. Fais dorer les poitrines d'oie côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. 5. Fais dorer brièvement l'autre côté. Retourne les poitrines une fois.
  6. 6. Dépose les poitrines sur une grille de rôtissage. Place un plat à graisse en dessous. Glisse la grille dans le four.
  7. 7. Fais cuire les poitrines d'oie au four pendant 30 à 35 minutes. La viande doit rester rosée et tendre à l'intérieur.
  8. 8. Retire la poêle avec le jus de cuisson du feu. Déglace avec le vin blanc.
  9. 9. Fais réduire la sauce avec le vin. Réduis le volume d'environ la moitié.
  10. 10. Épluche les carottes. Retire les extrémités. Laisse un peu de vert sur les carottes.
  11. 11. Ajoute les carottes et le miel à la sauce au vin blanc dans la poêle.
  12. 12. Fais mijoter les carottes couvertes à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  13. 13. Retire la poêle du feu. Incorpore le beurre froid à la sauce.
  14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  15. 15. Retire les poitrines d'oie du four. Couvre-les de papier aluminium. Laisse-les reposer 5 minutes.
  16. 16. Coupe la poitrine d'oie en tranches.
  17. 17. Dresse les carottes avec la sauce sur des assiettes. Dépose les tranches de poitrine d'oie dessus.
  18. 18. Garnis le plat avec de l'armoise. Sers-le chaud.

Nutrition par portion