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🍽️ Rôti d'oie croustillant farci aux marrons et aux abats, servi avec des boulettes de pommes de terre, de la choucroute rouge et de la choucroute blanche

1846 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'oie croustillant farci aux marrons et aux abats, servi avec des boulettes de pommes de terre, de la choucroute rouge et de la choucroute blanche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les légumes et coupe-les en gros morceaux.
  2. 2. Fais tremper le pain dans de l'eau tiède.
  3. 3. Lave les abats et nettoie-les soigneusement.
  4. 4. Coupe les abats en petits dés.
  5. 5. Épluche les échalotes et hache-les finement.
  6. 6. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  7. 7. Fais revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  8. 8. Ajoute les abats à la poêle et fais-les sauter brièvement.
  9. 9. Retire le mélange de la poêle et verse-le dans un bol.
  10. 10. Laisse le mélange refroidir.
  11. 11. Presse bien le pain trempé.
  12. 12. Mélange le mélange d'abats refroidi avec la moitié des marrons hachés.
  13. 13. Ajoute le persil haché au mélange.
  14. 14. Ajoute le pain pressé au mélange.
  15. 15. Ajoute l'œuf au mélange.
  16. 16. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Lave l'oie.
  18. 18. Sèche l'oie à l'intérieur et à l'extérieur.
  19. 19. Assaisonne l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  20. 20. Farce l'oie avec le mélange de marrons et d'abats.
  21. 21. Ferme l'ouverture de l'oie avec du fil de cuisine ou des cure-dents.
  22. 22. Fais rôtir l'oie au four.
  23. 23. Retire l'oie cuite du plat de cuisson.
  24. 24. Garde l'oie au chaud dans le four éteint.
  25. 25. Filtre la sauce de rôtissage à travers une passoire.
  26. 26. Écume la graisse de la sauce.
  27. 27. Ajoute un peu d'eau à la sauce si nécessaire.
  28. 28. Fais réduire la sauce si elle est trop liquide.
  29. 29. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  30. 30. Sers le rôti d'oie avec des boulettes de pommes de terre, de la choucroute rouge et de la choucroute blanche.

Nutrition par portion