🍽️ Fusilli au ragout d'agneau et légumes

Name: Fusilli au ragout d'agneau et légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 100 g carottes (1 carotte); céleri-rave 100 g; 1 branche thym; 1 branche romarin; 300 g filet de gigot d'agneau (ou viande maigre de la cuisse); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à café graines d'anis; 1 c. à soupe pâte de tomates; 1 gousse d'ail; 1 feuille de laurier; 100 ml vin blanc sec (ou bouillon de viande); 100 ml fond d'agneau (bocal) ou bouillon de viande; poivre; sel; 350 g pâtes (par ex. fusilli/pâtes en spirale)

459 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 échalotes
100 g carottes (1 carotte)
céleri-rave 100 g
1 branche thym
1 branche romarin
300 g filet de gigot d'agneau (ou viande maigre de la cuisse)
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café graines d'anis
1 c. à soupe pâte de tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
100 ml vin blanc sec (ou bouillon de viande)
100 ml fond d'agneau (bocal) ou bouillon de viande
poivre
sel
350 g pâtes (par ex. fusilli/pâtes en spirale)

Préparation

1. Épluche les échalotes.
2. Lave la carotte et le céleri.
3. Épluche la carotte et le céleri.
4. Coupe les échalotes, la carotte et le céleri en petits dés.
5. Lave le thym et le romarin.
6. Secoue les herbes pour les sécher.
7. Rince la viande d'agneau.
8. Sèche la viande d'agneau avec un torchon de cuisine.
9. Coupe la viande d'agneau avec un couteau bien aiguisé en très petits dés.
10. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut.
11. Fais revenir les échalotes, la carotte, le céleri et les herbes à feu moyen pendant 1 minute.
12. Ajoute les dés d'agneau et l'anis à la poêle.
13. Fais dorer la viande de tous les côtés.
14. Incorpore la pâte de tomates.
15. Fais cuire la pâte de tomates un court instant.
16. Épluche l'ail.
17. Presse l'ail directement sur la viande à l'aide d'une presse.
18. Ajoute la feuille de laurier dans la poêle.
19. Incorpore le vin ou le bouillon.
20. Incorpore le fond.
21. Assaisonne légèrement la sauce de poivre.
22. Fais mijoter le ragout à découvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
23. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée al dente.
24. Suis les instructions sur l'emballage.
25. Retire les herbes de la sauce.
26. Égoutte les pâtes.
27. Laisse bien égoutter les pâtes.
28. Sers les pâtes avec le ragout d'agneau et légumes.

Nutrition par portion

kcal: 459
Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g