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🍽️ Salade croquante aux oignons de printemps avec une sauce crémeuse pomme-tofu

176 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes d'oignons de printemps
• 150 g de germes de luzerne
• Le jus d'un citron
• 1 pomme
• 50 g de tofu
• 0.5 c. à café de moutarde
• 0.5 c. à café de miel
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe d'huile de germes
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Piment moulu

Préparation

1. 1. Lavez les oignons de printemps à l'eau courante.
2. 2. Coupez les oignons en longueur.
3. 3. Coupez-les en morceaux d'environ trois centimètres de long.
4. 4. Rincez rapidement les pointes vertes.
5. 5. Laissez bien égoutter les légumes.
6. 6. Lavez la pomme soigneusement.
7. 7. Coupez la pomme en quatre quartiers.
8. 8. Retirez le trognon.
9. 9. Coupez la chair en tranches très fines.
10. 10. Mélangez immédiatement les tranches de pomme avec le jus de citron.
11. 11. Cela empêche le fruit de brunir.
12. 12. Coupez le tofu en petits dés.
13. 13. Versez le miel, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre et l'huile dans un mixeur.
14. 14. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
15. 15. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
16. 16. Ajoutez un peu de piment moulu (clou de girofle).
17. 17. Goûtez enfin la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
18. 18. Disposez les oignons de printemps coupés sur un plat de service.
19. 19. Répartissez les pointes vertes par-dessus de manière lâche.
20. 20. Ajoutez également les tranches de pomme par-dessus.
21. 21. Versez la sauce tofu uniformément sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 176
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 18 g