← Toutes les recettes

🍝 Pochets aux oignons de printemps aux nouilles

661 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 grands oignons de printemps
• Sel
• 400 g filet de poitrine de poulet
• 1 poignée germes
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. sauce soja claire
• 350 g fines nouilles de riz
• 2 piments forts (rouge et vert)
• 1 carotte
• 50 g cacahuètes
• 3 cm gingembre
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à s. huile d'arachide
• 1 c. à s. pâte de curry jaune
• 1 trait vin de riz
• 1 citron non traité (jus et zestes)
• 1 c. à c. sucre de palme
• 2 c. à s. menthe vietnamienne fraîchement ciselée

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
2. 2. Coupez les extrémités des oignons.
3. 3. Ciselez finement le feuillage vert.
4. 4. Faites blanchir brièvement la partie blanche des oignons dans de l'eau salée.
5. 5. Rafraîchissez immédiatement la partie cuite avec de l'eau froide.
6. 6. Laissez bien égoutter la partie blanche.
7. 7. Ouvrez les oignons dans la longueur.
8. 8. Détachez délicatement les feuilles extérieures, les plus grandes.
9. 9. Coupez ces feuilles en lanières d'environ 12 centimètres de long.
10. 10. Disposez deux ou trois lanières légèrement superposées les unes sur les autres.
11. 11. Utilisez cette couche comme base.
12. 12. Rincez brièvement la viande de poulet.
13. 13. Séchez la viande avec du papier absorbant.
14. 14. Hachez la viande finement.
15. 15. Mélangez la viande avec les morceaux d'oignons verts.
16. 16. Ajoutez le vert d'oignon de printemps haché.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du sel.
18. 18. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
19. 19. Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja.
20. 20. Répartissez le mélange de viande sur les feuilles d'oignon.
21. 21. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
22. 22. Lavez les piments forts.
23. 23. Retirez les tiges des piments forts.
24. 24. Coupez les piments forts avec les graines en fines lanières.
25. 25. Épluchez la carotte.
26. 26. Coupez la carotte en fines lanières.
27. 27. Hachez les cacahuètes finement.
28. 28. Épluchez le gingembre.
29. 29. Épluchez l'ail.
30. 30. Hachez le gingembre finement.
31. 31. Hachez l'ail finement.
32. 32. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok.
33. 33. Faites revenir brièvement le gingembre, l'ail, les cacahuètes, les carottes et le piment.
34. 34. Faites revenir brièvement la pâte de curry.
35. 35. Déglacez le tout avec le vin.
36. 36. Déglacez le tout avec le jus de citron.
37. 37. Ajoutez les zestes de citron.
38. 38. Assaisonnez la sauce avec du sucre.
39. 39. Assaisonnez la sauce avec du sel.
40. 40. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
41. 41. Faites dorer les poches aux oignons de printemps de tous côtés.
42. 42. Durée : environ 5 à 6 minutes.
43. 43. Répartissez les nouilles égouttées sur des assiettes.
44. 44. Coupez les poches en deux.
45. 45. Disposez les poches coupées en deux sur les nouilles.
46. 46. Ajoutez le mélange d'épices.
47. 47. Décorez le plat avec de la menthe.
48. 48. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 661
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 85 g