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🍝 Rouleaux de printemps croustillants à la farce de champignons et nouilles

532 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g Nouilles de verre
• 80 g Germes de haricots mungo
• 200 g Champignons Mu-Err (verre)
• 2 Oignons de printemps
• 16 Feuilles de pâte à rouleaux de printemps (congelées) (à env. 21,5 x 21,5 cm)
• 2 c. à s. Sauce soja
• 2 c. à s. Huile de sésame
• 1 Blanc d'œuf
• Huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de verre dans un bol.
2. 2. Faites tremper les nouilles pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
3. 3. Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
4. 4. Coupez les nouilles égouttées en morceaux d'environ 5 cm de long à l'aide de ciseaux de cuisine.
5. 5. Rincez les germes de haricots mungo à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter.
6. 6. Rincez les champignons dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
7. 7. Coupez les champignons en petits morceaux.
8. 8. Lavez les oignons de printemps et retirez les extrémités dures.
9. 9. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
10. 10. Mettez les nouilles, les germes, les champignons et les oignons de printemps dans un bol.
11. 11. Ajoutez la sauce soja et l'huile aux ingrédients.
12. 12. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
13. 13. Posez une feuille de pâte à plat sur votre plan de travail.
14. 14. Déposez environ 2 cuillères à soupe de farce sur la pointe inférieure de la feuille.
15. 15. Fouettez le blanc d'œuf dans un petit bol.
16. 16. Badigeonnez les deux bords supérieurs de la feuille de pâte avec le blanc d'œuf.
17. 17. Repliez le coin inférieur de la feuille sur la farce.
18. 18. Repliez les côtés gauche et droit de la feuille sur la farce.
19. 19. Roulez la feuille fermement de bas en haut.
20. 20. Appuyez légèrement sur les bords pour qu'ils adhèrent.
21. 21. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole ou un wok à environ 170 degrés Celsius.
22. 22. Assurez-vous que les rouleaux de printemps peuvent flotter dans l'huile.
23. 23. Faites frire les rouleaux de printemps par portions dans l'huile chaude.
24. 24. Faites-les frire pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Retournez les rouleaux régulièrement pour qu'ils brunissent uniformément.
26. 26. Retirez les rouleaux de printemps cuits de l'huile.
27. 27. Laissez l'excès d'huile s'égoutter.
28. 28. Servez les rouleaux avec vos trempettes préférées, par exemple de la sauce aux prunes.

Nutrition par portion

• kcal: 532
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 69 g