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🍽️ Rouleaux de printemps croustillants aux légumes

676 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chou blanc
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 200 g germes de soja
• 100 g germes de bambou
• 50 g gingembre frais
• 50 g ail
• 6 c. à soupe huile de tournesol
• 50 g graines de sésame blondes
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 6 c. à soupe sauce soja
• 1 bouquet coriandre
• 1 bouquet oignons de printemps
• 4 c. à soupe sauce huître
• 16 feuilles pâte à rouleaux de printemps (congelée)
• 1 œuf
• 1 l huile de coco (pour la friture)
• 20 g graines de sésame noires
• 100 ml sauce chili (magasin asiatique)

Préparation

1. 1. Retire le trognon dur du chou blanc et lave bien les légumes.
2. 2. Lave les poivrons, retire les pépins et coupe tout en fines lanières.
3. 3. Rince les germes, laisse-les bien égoutter et hache-les finement.
4. 4. Pèle le gingembre et la gousse d'ail et hache les deux ingrédients très finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
6. 6. Fait revenir l'ail et le gingembre dedans jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
7. 7. Ajoute la moitié du chou blanc et mélange.
8. 8. Ajoute les germes.
9. 9. Ajoute enfin les lanières de poivron.
10. 10. Ajoute les graines de sésame blondes et fais-les toaster brièvement.
11. 11. Verse la sauce poisson et la sauce soja.
12. 12. Éteins le feu.
13. 13. Réserve le mélange de légumes.
14. 14. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
15. 15. Hache la coriandre finement.
16. 16. Lave les oignons de printemps et retire les extrémités.
17. 17. Hache les oignons de printemps finement.
18. 18. Mélange les oignons de printemps avec la sauce huître et la coriandre aux légumes.
19. 19. Laisse la garniture refroidir.
20. 20. Répartis une cuillère de la garniture froide sur chaque feuille de rouleau de printemps.
21. 21. Bats l'œuf.
22. 22. Badigeonne les bords de la feuille avec l'œuf.
23. 23. Replie la pâte sur la garniture.
24. 24. Replie bien les côtés.
25. 25. Fais chauffer l'huile dans une friteuse à feu moyen.
26. 26. Fais frire les rouleaux par lots.
27. 27. Retire les rouleaux.
28. 28. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
29. 29. Répartis les lanières de chou blanc restantes avec les graines de sésame noires sur des assiettes.
30. 30. Pose les rouleaux de printemps roulés dessus.
31. 31. Sers la sauce chili pour la trempette séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 676
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 68 g