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🍽️ Tarte de printemps aux asperges, pois et fromage frais

1902 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte de printemps aux asperges, pois et fromage frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement et coupez les extrémités ligneuses si nécessaire.
  2. 2. Faites bouillir les pois dans beaucoup d'eau salée pendant environ 5 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment, c'est-à-dire une cuisson brève dans l'eau bouillante).
  3. 3. Égouttez les pois et réservez une tasses d'eau de cuisson.
  4. 4. Blanchissez également les asperges dans l'eau salée pendant 9 minutes.
  5. 5. Égouttez bien les asperges.
  6. 6. Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  7. 7. Mélangez les deux tiers des pois et un tiers des asperges (coupées en petits morceaux) avec le beurre.
  8. 8. Mixez ce mélange en une purée fine.
  9. 9. Incorporez 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson chaude dans la purée.
  10. 10. Assaisonnez la purée de sel et de poivre.
  11. 11. Faites dissoudre la gélatine égouttée dans la purée de légumes tiède.
  12. 12. Mettez la purée de légumes au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour la laisser refroidir.
  13. 13. Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc à la crème et le fromage frais de chèvre dans un bol.
  14. 14. Préparez 5 feuilles de gélatine selon les instructions du paquet.
  15. 15. Incorporez la gélatine préparée dans le mélange de fromage frais.
  16. 16. Assaisonnez généreusement le mélange avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  17. 17. Fouettez la crème en neige ferme.
  18. 18. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage frais.
  19. 19. Mettez le mélange de fromage frais au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  20. 20. Disposez les asperges côte à côte au fond d'un moule à cake (1 litre de capacité) tapissé de film alimentaire.
  21. 21. Étalez une couche du mélange de fromage frais sur les asperges.
  22. 22. Ajoutez une couche de purée de légumes par-dessus.
  23. 23. Répartissez maintenant le reste des asperges et le reste des pois.
  24. 24. Étalez une autre couche de mélange de fromage frais par-dessus.
  25. 25. Terminez la tarte avec une couche de purée et de légumes.
  26. 26. Couvrez le moule avec le film alimentaire.
  27. 27. Laissez la tarte prendre au réfrigérateur toute la nuit.
  28. 28. Démoulez la tarte le lendemain.
  29. 29. Retirez délicatement le film alimentaire.
  30. 30. Coupez la tarte en tranches.
  31. 31. Arrosez les tranches d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron et servez.

Nutrition par portion