← Toutes les recettes

🍽️ Risotto printanier aux asperges vertes, pois et chair de crabe

480 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto printanier aux asperges vertes, pois et chair de crabe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer une casserole à feu moyen et ajoute 1 c. à s. de beurre.
  2. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
  3. 3. Fais revenir les dés d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous et légèrement transparents.
  4. 4. Ajoute le riz dans la casserole et fais-le suer brièvement en le mélangeant avec les oignons.
  5. 5. Déglace le riz avec le vin et remue jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
  6. 6. Verse suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
  7. 7. Fais mijoter le risotto doucement en remuant de temps en temps.
  8. 8. Ajoute le reste du bouillon progressivement, toujours par petites quantités.
  9. 9. Fais cuire le risotto pendant environ 20 minutes au total.
  10. 10. Vérifie la consistance : le riz doit être crémeux mais encore un peu ferme.
  11. 11. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  12. 12. Coupe les tiges d'asperges en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  13. 13. Fais cuire les morceaux d'asperges dans l'eau salée pendant environ 5 minutes.
  14. 14. Égoutte les asperges.
  15. 15. Ajoute les asperges et les pois au risotto environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  16. 16. Émiette la chair de crabe en petits morceaux.
  17. 17. Ajoute la chair de crabe au risotto.
  18. 18. Fais réchauffer le tout sans laisser bouillir.
  19. 19. Incorpore le parmesan et le reste du beurre au risotto.
  20. 20. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  21. 21. Sers le risotto bien chaud.

Nutrition par portion