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🍽️ Salade colorée de légumes de printemps frais

257 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g jeunes carottes
• 300 g petits navets blancs
• 300 g fleurettes de chou-fleur
• 300 g fines tiges d'asperges vertes
• 200 g haricots verts
• pois gourmands 150 g
• 2 feuilles de chou frisé plus claires
• 1 poignée d'épinards
• 4 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. jus de citron
• 6 c. à s. huile de colza
• Sel
• Poivre moulu
• cerfeuil

Préparation

1. 1. Lavez les carottes et épluchez-les. Laissez un petit morceau de la base verte.
2. 2. Lavez les navets (une variété de légumes-racines) et nettoyez-les. Laissez également un peu de vert.
3. 3. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes. Divisez-les encore plus si nécessaire.
4. 4. Lavez les asperges. Coupez les extrémités ligneuses.
5. 5. Lavez les haricots verts. Nettoyez-les et coupez les extrémités.
6. 6. Lavez les pois mange-tout. Coupez également les extrémités.
7. 7. Coupez le chou frisé en morceaux plus petits si nécessaire.
8. 8. Lavez les épinards. Retirez les feuilles abîmées ou flétries. Égouttez-les bien.
9. 9. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
10. 10. Faites cuire les carottes, les navets, le chou-fleur, les asperges et les haricots verts dans l'eau bouillante pendant environ 8 minutes.
11. 11. Faites cuire le chou frisé et les pois mange-tout pendant 4 minutes dans la même eau.
12. 12. Égouttez tous les légumes. Rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
13. 13. Laissez bien égoutter les légumes.
14. 14. Mélangez le vinaigre, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre dans un bol.
15. 15. Mélangez les légumes égouttés avec le mélange de vinaigrette.
16. 16. Décorez la salade de cerfeuil et servez-la.

Nutrition par portion

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 19 g