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🍲 Légère soupe de légumes de printemps

226 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir la bouillon dans une casserole.
  2. 2. Pelez les asperges et retirez les extrémités ligneuses.
  3. 3. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 4 cm de long.
  4. 4. Laissez mijoter les asperges pendant environ 10 minutes dans la bouillon bouillante.
  5. 5. Retirez les asperges et laissez-les bien s'égoutter.
  6. 6. Pelez et lavez les pommes de terre.
  7. 7. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à manger.
  8. 8. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  10. 10. Lavez et nettoyez les petits pois et les pois gourmands.
  11. 11. Lavez et nettoyez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli.
  12. 12. Faites cuire les carottes, les petits pois, les pois gourmands, le chou-fleur et le brocoli dans la bouillon jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants.
  13. 13. Retirez les légumes et laissez-les s'égoutter.
  14. 14. Fouettez le jaune d'œuf avec la crème.
  15. 15. Incorporez un peu de bouillon au mélange jaune d'œuf-crème.
  16. 16. Mélangez le mélange jaune d'œuf dans le reste de la bouillon.
  17. 17. Ne faites plus bouillir la soupe pour éviter que le jaune d'œuf ne coagule.
  18. 18. Ajoutez les pommes de terre et les légumes dans la soupe.
  19. 19. Réchauffez la soupe brièvement.
  20. 20. Assaisonnez la soupe selon votre goût.
  21. 21. Servez la soupe dans des assiettes préchauffées.

Nutrition par portion