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🍽️ Pain croustillant aux fruits et noix

197 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g de poires séchées
• 120 g de pruneaux
• 120 g de figues séchées
• 120 g de raisins secs
• 120 g de raisins de Corinthe
• 50 g d'amandes
• 50 g de noisettes
• 140 g de farine de blé complet
• 0.5 c. à café rase de poudre d'anis
• 0.5 cube de levure (env. 21 g)
• 3 c. à soupe de miel
• 0.5 c. à café de cannelle en poudre
• 120 g de confiture d'abricots

Préparation

1. 1. Coupe les poires en petits dés.
2. 2. Place les dés de poires dans un grand bol rempli d'eau.
3. 3. Laisse les poires tremper dans l'eau toute la nuit.
4. 4. Le lendemain, porte l'eau avec les poires à ébullition.
5. 5. Coupe finement les prunes, les figues, les raisins secs et les raisins de Corinthe en dés.
6. 6. Mets les fruits coupés dans un bol.
7. 7. Verse l'eau chaude avec les poires sur les fruits secs.
8. 8. Laisse les fruits secs gonfler jusqu'à ce qu'ils soient bien gorgés d'eau.
9. 9. Hache grossièrement les amandes et les noisettes.
10. 10. Égoutte les fruits trempés.
11. 11. Mélange la farine avec l'anis.
12. 12. Fais un creux au milieu du mélange de farine.
13. 13. Émiette la levure dans le creux.
14. 14. Mélange le tout avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède pour former une pâte.
15. 15. Saupoudre légèrement la surface de farine.
16. 16. Couvre le bol.
17. 17. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
18. 18. Fais couler le miel sur la pâte.
19. 19. Saupoudre la cannelle par-dessus.
20. 20. Pétris le tout avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.
21. 21. Couvre la pâte.
22. 22. Laisse lever la pâte encore 45 minutes.
23. 23. Ajoute les fruits égouttés, les noix, les amandes, le zeste d'orange confit et le zeste de citron confit.
24. 24. Pétris bien le tout.
25. 25. Laisse lever la pâte à nouveau pendant 30 minutes, couverte.
26. 26. Forme la pâte finie en une boule.
27. 27. Pose la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
28. 28. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante ou feu 2 à 3).
29. 29. Fais cuire le pain pendant environ 1 heure.
30. 30. Optionnellement, place un plat résistant à la chaleur rempli d'eau sur le fond du four pour une croûte plus croustillante.
31. 31. Sors le pain cuit du four.
32. 32. Badigeonne-le uniformément de confiture.
33. 33. Laisse-le refroidir complètement avant de le couper.

Nutrition par portion

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 34 g