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🍽️ Gelée de fruits glacée avec nuage de quark aérien

162 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 feuilles de gélatine
• 50 ml de jus d'orange
• 50 ml de jus d'ananas
• 300 ml de jus de litchi
• 20 ml de liqueur de coco
• fromage blanc 100 g
• 1 pincée de zeste de citron (non traité)
• sucre glace 2 c. à soupe
• 1 blanc d'œuf
• 400 ml de vin mousseux
• 2 c. à s. de sirop de sureau
• 150 g de perles de fruits (melon, ananas et fruit du dragon)
• 1 c. à s. de graines de grenade
• Fleur de pensée (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Faites tremper deux feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2. 2. Réchauffez le jus d'orange avec le jus d'ananas dans une casserole.
3. 3. Pressez bien la gélatine trempée et dissolvez-la dans le mélange de jus de fruits tiède.
4. 4. Versez le liquide dans quatre moules en forme de cône.
5. 5. Mettez les moules au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
6. 6. Faites également tremper le reste de la gélatine dans de l'eau froide.
7. 7. Réchauffez le jus de litchi avec la liqueur de coco.
8. 8. Pressez la deuxième portion de gélatine et incorporez-la dans le mélange de litchi tiède.
9. 9. Laissez le mélange refroidir un court instant.
10. 10. Versez délicatement le mélange de litchi refroidi sur la gelée de fruits déjà ferme dans les moules.
11. 11. Mettez les moules au frais pendant trois heures supplémentaires, jusqu'à ce que les couches soient fermes.
12. 12. Placez le quark bien égoutté dans un bol.
13. 13. Ajoutez le zeste de citron (râpé) et le sucre en poudre.
14. 14. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse.
15. 15. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme, jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
16. 16. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de quark.
17. 17. Mettez la crème de quark au réfrigérateur pendant au moins une heure.
18. 18. Mélangez le vin mousseux avec le sirop.
19. 19. Répartissez le mélange sur quatre assiettes profondes.
20. 20. Ajoutez les billes de fruits et les graines de grenade dans les assiettes.
21. 21. Démoulez la gelée froide des moules et placez-la sur les assiettes.
22. 22. Prélevez quatre boules (boulettes) de crème de quark à l'aide d'une cuillère.
23. 23. Placez les boulettes de quark dans les assiettes.
24. 24. Décorez le plat avec les pétales de fleurs et servez.

Nutrition par portion

• kcal: 162
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g