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🍽️ Risotto aux tomates fruité avec asperges et lanières de bœuf

570 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de riz à risotto
• 800 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de tomates concassées
• 500 g d'asperges vertes
• 250 g de tomates cerises
• 500 g de bifteck de bœuf
• sel
• poivre
• 60 g de parmesan (en morceau ; 30 % de matière grasse)
• 2 branches d'origan
• 0.5 citron bio (zeste)

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et l'échalote et hache-les finement.
2. 2. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole.
3. 3. Fais revenir l'ail et l'échalote dedans à feu moyen pendant 3 minutes.
4. 4. Ajoute le riz et fais-le revenir encore 2 minutes en remuant.
5. 5. Déglace le riz avec 50 ml de bouillon et laisse le liquide réduire en remuant.
6. 6. Ajoute le reste du bouillon et les tomates concassées.
7. 7. Porte le mélange à ébullition.
8. 8. Fais mijoter le risotto dans une casserole ouverte à feu doux pendant 18–20 minutes.
9. 9. Remue le risotto de temps en temps pendant la cuisson.
10. 10. Lave les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
11. 11. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
12. 12. Coupe les asperges en longueur et coupe-les en morceaux.
13. 13. Lave les tomates et coupe-les en deux.
14. 14. Rince le bifteck de bœuf et sèche-le avec du papier absorbant.
15. 15. Coupe la viande de bœuf en lanières.
16. 16. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
17. 17. Fais revenir les asperges pendant 5 minutes à feu moyen.
18. 18. Ajoute les tomates et fais-les revenir pendant 3 minutes.
19. 19. Assaisonne les asperges et les tomates avec du sel et du poivre.
20. 20. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle séparée.
21. 21. Fais cuire les lanières de bœuf à feu vif pendant environ 4–5 minutes de tous les côtés.
22. 22. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre.
23. 23. Retire la poêle du feu et laisse reposer la viande pendant 3 minutes.
24. 24. Râpe finement le parmesan.
25. 25. Lave l'origan et sèche-le en le secouant.
26. 26. Hache l'origan.
27. 27. Incorpore la moitié du parmesan et l'origan au risotto.
28. 28. Ajuste l'assaisonnement du risotto avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
29. 29. Dresse le risotto dans des assiettes.
30. 30. Garnis le risotto avec les asperges et les lanières de bœuf.
31. 31. Saupoudre le plat avec le reste du parmesan et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 570
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 60 g