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🍽️ Salade de mangue et mozzarella au vinaigrette à la citronnelle

836 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de citronnelle
• 1 piment rouge
• 2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 2 citrons (jus)
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de sucre de canne
• sel
• 1 c. à soupe de coriandre hachée
• 1 mangue
• 2 boules de mozzarella (à 125 g)
• 50 g de noix de cajou non salées et hachées

Préparation

1. 1. Coupe les extrémités dures et ligneuses de la citronnelle.
2. 2. Retire la partie tendre et hache-la très finement.
3. 3. Lave soigneusement le piment.
4. 4. Coupe le piment en deux.
5. 5. Retire l'intérieur avec les graines et toutes les membranes blanches.
6. 6. Coupe le piment vide en petits dés.
7. 7. Mélange le jus de citron avec les deux huiles dans un bol.
8. 8. Ajoute la citronnelle hachée au mélange d'huile.
9. 9. Ajoute les dés de piment.
10. 10. Assaisonne le mélange avec le sucre et le sel.
11. 11. Incorpore les feuilles de coriandre.
12. 12. Pèle la mangue.
13. 13. Coupe la chair en fines tranches en la détachant du noyau.
14. 14. Laisse bien égoutter le mozzarella.
15. 15. Coupe également le mozzarella en tranches.
16. 16. Dispose les tranches de mangue et de mozzarella sur les assiettes.
17. 17. Arrose la salade de la vinaigrette.
18. 18. Parseme la salade terminée de noix de cajou.
19. 19. Sers la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 836
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 45 g