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🍽️ Salade croquante au cresson et à l'orange

241 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 radis roses ronds
• Sel
• 4 poignées de cresson de fontaine (env. 100 g)
• 2 oignons de printemps rouges
• 2 oranges non traitées
• 1 c. à café de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• Sel
• poivre blanc
• 20 g de pistaches

Préparation

1. 1. Lavez les radis sous l'eau courante.
2. 2. Décidez si vous voulez peler les radis.
3. 3. Coupez les radis en tranches très fines ou râpez-les finement.
4. 4. Lavez le cresson de fontaine soigneusement.
5. 5. Égouttez bien le cresson de fontaine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
6. 6. Épluchez les oignons de printemps et lavez-les.
7. 7. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
8. 8. Rincez une orange à l'eau chaude.
9. 9. Séchez l'orange.
10. 10. Râpez environ la moitié du zeste d'orange finement.
11. 11. Épluchez complètement les deux oranges avec un couteau bien aiguisé.
12. 12. Coupez délicatement les filets entre les membranes.
13. 13. Pressez le jus des écorces d'orange vides.
14. 14. Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans un petit bol.
15. 15. Ajoutez le miel, le vinaigre, l'huile de pépins de raisin et l'huile de colza.
16. 16. Mélangez bien les ingrédients dans le bol.
17. 17. Assaisonnez la sauce généreusement avec du sel et du poivre.
18. 18. Goûtez encore une fois la sauce.
19. 19. Hachez les pistaches très finement.
20. 20. Mélangez les pistaches hachées avec le zeste d'orange râpé.
21. 21. Répartissez le cresson de fontaine sur vos assiettes.
22. 22. Posez les tranches de radis dessus.
23. 23. Ajoutez les filets d'orange.
24. 24. Répartissez joliment les oignons de printemps sur l'assiette.
25. 25. Parsemez généreusement le mélange pistaches-orange.
26. 26. Ajoutez une bonne cuillerée de la sauce vinaigrette.
27. 27. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 241
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g