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🍽️ Salade fruitée au poulet et roquette

333 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 filets de poitrine de poulet (cuits)
• 100 g roquette
• 2 pêches
• 1 échalote
• 40 g amandes hachées
• 2 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à s. miel au thym
• 5 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez la roquette, retirez les feuilles abîmées et séchez-la bien. Versez de l'eau bouillante sur les pêches pendant quelques secondes, retirez la peau et coupez la chair en quartiers. Coupez le poulet en fines tranches.
2. 2. Épluchez l'échalote et hachez-la très finement. Mélangez bien dans un bol le vinaigre, le miel, l'huile, le sel et le poivre, puis incorporez l'échalote hachée.
3. 3. Mélangez les morceaux de pêche, les tranches de poulet et les amandes avec la vinaigrette (une sauce à base d'huile et d'acidité). Versez le mélange dans des pots ou de petits bols et servez-le garni de roquette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 333
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g