🍽️ Soupe goulash de gibier fruitée

Name: Soupe goulash de gibier fruitée
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g de goulash de cerf (ou de goulash de chevreuil); 2 c. à s. de beurre clarifié; 250 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 1 botte de légumes pour pot-au-feu; 1 l de bouillon de viande chaud; 250 ml de vin rouge corsé; 1 petite boîte de tomates pelées; 1 piment; 2 feuilles de laurier; 1 c. à c. de feuilles de thym frais; 2 c. à c. de paprika doux; 0.25 c. à c. de cumin moulu; Noix de muscade; 0.25 c. à c. de poudre de clou de girofle; Sel; Poivre (du moulin); 300 g de raisins sans pépins; 75 g de crème fraîche

329 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

750 g de goulash de cerf (ou de goulash de chevreuil)
2 c. à s. de beurre clarifié
250 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 botte de légumes pour pot-au-feu
1 l de bouillon de viande chaud
250 ml de vin rouge corsé
1 petite boîte de tomates pelées
1 piment
2 feuilles de laurier
1 c. à c. de feuilles de thym frais
2 c. à c. de paprika doux
0.25 c. à c. de cumin moulu
Noix de muscade
0.25 c. à c. de poudre de clou de girofle
Sel
Poivre (du moulin)
300 g de raisins sans pépins
75 g de crème fraîche

Préparation

1. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole à feu vif.
2. Fais dorer la viande de tous les côtés.
3. Pèle les oignons et les gousses d'ail.
4. Hache finement les oignons et l'ail.
5. Lave les légumes pour pot-au-feu.
6. Retire les tiges dures et le fané des légumes pour pot-au-feu.
7. Coupe les légumes pour pot-au-feu en petits dés.
8. Ajoute les légumes pour pot-au-feu, les oignons et l'ail à la viande.
9. Fais revenir les légumes brièvement.
10. Verse le bouillon de viande dans la casserole.
11. Verse le vin rouge dans la casserole.
12. Ajoute les tomates avec leur jus dans la casserole.
13. Fais bouillir la soupe.
14. Lave le piment.
15. Coupe le piment en deux dans la longueur.
16. Retire les cloisons et les graines du piment.
17. Hache finement le piment.
18. Ajoute le piment à la soupe.
19. Ajoute les feuilles de laurier à la soupe.
20. Ajoute le thym à la soupe.
21. Ajoute le paprika à la soupe.
22. Ajoute le cumin à la soupe.
23. Ajoute la noix de muscade à la soupe.
24. Ajoute les clous de girofle à la soupe.
25. Assaisonne la soupe avec du sel.
26. Assaisonne la soupe avec du poivre.
27. Baisse le feu à doux.
28. Couvre la casserole.
29. Fais mijoter la soupe pendant 90 minutes.
30. Lave les raisins.
31. Détache les raisins des grappes.
32. Laisse égoutter les raisins.
33. Incorpore la crème fraîche à la soupe.
34. Ajoute les raisins à la soupe.
35. Laisse infuser la soupe à feu doux pendant quelques minutes.

Nutrition par portion

kcal: 329
Protein: 29 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g