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🍰 Crème de ricotta fruitée

413 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à c. de zeste de citron râpé
• 1 c. à c. de zeste d'orange râpé
• 1 c. à s. de jus de citron
• 500 g de ricotta
• 4 feuilles de gélatine blanche
• 2 jaunes d'œufs
• sucre glace 2 c. à soupe
• 2 c. à s. de miel liquide
• 2 oranges non traitées
• sucre glace 60 g
• 1 c. à s. de jus de citron
• 0.25 bâton de cannelle
• 1 c. à c. de miel
• zestes d'orange
• fraises
• 4 moules en forme de cœur

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2. 2. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
3. 3. Incorpore la ricotta, les zestes râpés d'orange et de citron, le jus de citron et deux cuillères à soupe de miel au mélange de jaunes d'œufs.
4. 4. Fais fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole à feu doux.
5. 5. Incorpore la gélatine fondue au mélange de ricotta.
6. 6. Remplis les moules en forme de cœur avec la crème.
7. 7. Place les moules au réfrigérateur pendant environ trois heures.
8. 8. Épluche finement une orange en lanières très fines.
9. 9. Presse les deux oranges et filtre le jus à travers une passoire.
10. 10. Fais fondre le sucre glace en remuant à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel clair.
11. 11. Ajoute le jus d'orange et une cuillère à soupe de jus de citron au caramel.
12. 12. Fais mijoter le mélange jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous.
13. 13. Ajoute la cannelle, les zestes d'orange et une cuillère à café de miel.
14. 14. Porte la sauce à ébullition.
15. 15. Retire la sauce du feu et laisse-la refroidir.
16. 16. Démoule la crème de ricotta sur des assiettes pour servir.
17. 17. Décore la crème avec les zestes d'orange et un peu de sauce.
18. 18. Serve les assiettes avec des fraises fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 413
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g