← Toutes les recettes

🍽️ Soupe de potiron sucrée-acidulée au piment et à la coriandre

132 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g potiron Hokkaido
• 1 oignon
• 30 g gingembre (en morceau)
• 1 c. à s. huile de colza
• 1 c. à s. sucre de canne complet
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 700 ml bouillon de légumes
• 2 c. à c. poudre de piment
• sel
• poivre
• 2 tiges de coriandre
• 1 c. à s. crème fraîche
• 3 c. à s. jus d'orange

Préparation

1. 1. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez l'intérieur et coupez la chair en petits dés. Épluchez l'oignon et le gingembre et hachez-les finement.
2. 2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec le gingembre à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir encore 2 minutes.
3. 3. Ajoutez le sucre et laissez-le fondre en remuant. Déglacez avec le vinaigre et le bouillon, et assaisonnez avec le piment, le sel et le poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. 4. Pendant ce temps, lavez la coriandre, secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles. Mixez finement la soupe à la fin de la cuisson avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème fraîche et le jus d'orange.
5. 5. Servez la soupe de potiron dans des assiettes et garnissez-la de feuilles de coriandre et, si vous le souhaitez, d'un peu plus de poudre de piment.

Nutrition par portion

• kcal: 132
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g