🍽️ Soupe crémeuse de potiron sucrée-acidulée au coriandre fraîche

Name: Soupe crémeuse de potiron sucrée-acidulée au coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 courges de taille moyenne (4–5 kg au total); 1 oignon; 30 g gingembre (en morceau); 2 c. à s. huile de colza; 1 c. à s. miel; 1 c. à s. vinaigre de vin blanc; 800 ml bouillon de légumes; 100 ml jus d'orange; crème aigre 6 c. à soupe; sel; poudre de cayenne; 2 tiges coriandre; 2 c. à c. flocons de piment

190 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 courges de taille moyenne (4–5 kg au total)
1 oignon
30 g gingembre (en morceau)
2 c. à s. huile de colza
1 c. à s. miel
1 c. à s. vinaigre de vin blanc
800 ml bouillon de légumes
100 ml jus d'orange
crème aigre 6 c. à soupe
sel
poudre de cayenne
2 tiges coriandre
2 c. à c. flocons de piment

Préparation

1. Coupe les courges en deux horizontalement au milieu.
2. Coupe la tige dure pour que les moitiés tiennent bien debout sur la table.
3. Retire les graines et les restes fibreux de l'intérieur.
4. Évide délicatement les courges et pèse environ 800 grammes de chair.
5. Coupe la chair en petits dés.
6. Place les vides moitiés de courge au four et maintiens-les au chaud à 90 degrés (convection 70 degrés).
7. Pèle l'oignon et le gingembre.
8. Hache finement les deux ingrédients.
9. Chauffe l'huile dans une casserole.
10. Fait revenir l'oignon et le gingembre dedans pendant une à deux minutes.
11. Ajoute les dés de courge dans la casserole.
12. Fait cuire le légume encore deux minutes.
13. Verse le miel sur le mélange.
14. Mélange bien le tout pour répartir le miel.
15. Déglace avec le vinaigre après une à deux minutes.
16. Ajoute le bouillon.
17. Fais bouillir la soupe.
18. Incorpore le jus d'orange.
19. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
20. Mélange de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre.
21. Lave la coriandre sous l'eau courante.
22. Secoue bien les feuilles pour les sécher.
23. Détache les feuilles des tiges selon tes envies.
24. Mixe la soupe finement.
25. Ajoute un peu plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
26. Laisse réduire la soupe si elle est trop liquide.
27. Retire la casserole du feu.
28. Incorpore quatre cuillères à soupe de crème aigre.
29. Assaisonne la soupe avec du sel et de la poudre de cayenne.
30. Verse la soupe chaude dans les moitiés de courge préparées.
31. Décore les coquilles avec le reste de crème.
32. Saupoudre de flocons de piment.
33. Orne le plat avec les feuilles de coriandre fraîches.
34. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 190
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 16 g