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🍽️ Crème à la crème et aux fruits pour fonds de biscuit

56 kcal · 30 min · 4 portions

Crème à la crème et aux fruits pour fonds de biscuit Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol avec beaucoup d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. 2. Lave les fruits, retire les tiges, les noyaux et la peau, et place-les dans un récipient haut.
  3. 3. Mixe finement les fruits avec un mixeur plongeant.
  4. 4. Passe la purée à travers un tamis fin pour éliminer les noyaux restants.
  5. 5. Pèse exactement 250 grammes de purée de fruits.
  6. 6. Sépare les œufs et place les jaunes dans un bol.
  7. 7. Ajoute 1 cuillère à soupe d'eau froide et le sucre glace aux jaunes d'œufs.
  8. 8. Fouette le mélange avec un mixeur électrique jusqu'à obtenir une crème épaisse et claire.
  9. 9. Incorpore brièvement la purée de fruits à la crème aux jaunes d'œufs.
  10. 10. Fais égoutter la gélatine trempée et verse-la dans une casserole.
  11. 11. Fais fondre la gélatine à feu doux en remuant constamment.
  12. 12. Incorpore 1 à 2 cuillères à soupe du mélange œufs-fruits tiède à la gélatine liquide.
  13. 13. Mélange maintenant la masse de gélatine au reste de la crème aux œufs et aux fruits.
  14. 14. Place la crème couverte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  15. 15. Vérifie la consistance : trace un sillon avec une cuillère dans la crème.
  16. 16. La crème est prête si le sillon reste visible brièvement.
  17. 17. Verse la crème à fouetter bien froide dans un bol propre.
  18. 18. Fouette la crème avec le mixeur électrique jusqu'à ce qu'elle soit légère et crémeuse.
  19. 19. Rince le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  20. 20. Pique 2 à 3 fois la peau avec un cure-dent en bois jusqu'à la pulpe.
  21. 21. Presse le jus du citron dans un bol haut.
  22. 22. Ajoute les blancs d'œufs à la peau de citron.
  23. 23. Fouette les blancs d'œufs avec le mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  24. 24. Ajoute la neige de meringue et la crème fouettée à la crème de fruits légèrement prise
  25. 25. Incorpore délicatement les ingrédients avec une spatule en caoutchouc.
  26. 26. Passe la spatule toujours à travers toutes les couches sans remuer.
  27. 27. Goûte la crème et ajuste l'édulcorant selon tes goûts.
  28. 28. Utilise la crème immédiatement pour garnir les fonds de biscuit.
  29. 29. Ne conserve pas la crème trop longtemps, sinon elle deviendra trop ferme.

Nutrition par portion