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🍽️ Légumes croustillants avec trempette aux herbes fraîches

2189 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de légumes mixtes (par ex. brocoli, chou-fleur, poivron, courgette, carotte, chou rave, oignon de printemps)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 l d'huile (pour la friture)
• 1 jaune d'œuf
• 80 ml de lait
• 2 c. à s. de noisettes
• 2 c. à c. de farine
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 100 g de crème fraîche
• 1 c. à s. de yaourt
• 1 c. à c. de zeste de citron
• 0.5 botte de cresson de jardin
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Mélange le jaune d'œuf avec le lait, les noisettes et la farine.
2. 2. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre.
3. 3. Remue le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4. Laisse la pâte gonfler couverte pendant 30 minutes.
5. 5. Mélange la crème fraîche avec le yaourt.
6. 6. Ajoute le zeste de citron et mélange bien.
7. 7. Coupe les tiges du cresson.
8. 8. Incorpore le cresson à la trempette.
9. 9. Assaisonne la trempette avec du sel et du poivre.
10. 10. Lave les légumes soigneusement.
11. 11. Retire les parties dures et nettoie les légumes.
12. 12. Coupe les légumes en morceaux à manger.
13. 13. Fais bouillir de l'eau salée.
14. 14. Fais cuire le brocoli, les carottes et le chou rave dedans pendant 4 à 5 minutes.
15. 15. Égoutte les légumes.
16. 16. Rafraîchis les légumes à l'eau froide.
17. 17. Laisse bien égoutter les légumes.
18. 18. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
19. 19. Fais chauffer l'huile à 180 degrés Celsius.
20. 20. Vérifie la température de l'huile avec le manche d'une cuillère en bois.
21. 21. L'huile est prête lorsque des bulles montent sur le bois.
22. 22. Passe les légumes par portions dans la pâte.
23. 23. Fais frire les légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
24. 24. Cela prend environ 3 à 4 minutes.
25. 25. Sers les légumes chauds accompagnés de la trempette.

Nutrition par portion

• kcal: 2189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 240 g · Carbs: 11 g