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🍽️ Asperges croustillantes frites au jambon et sauce à l'herbes

661 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges croustillantes frites au jambon et sauce à l'herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez les oeufs dans une assiette creuse et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  2. 2. Déposez la farine sur une assiette plate.
  3. 3. Déposez la chapelure sur une deuxième assiette plate.
  4. 4. Épluchez les asperges et coupez les extrémités ligneuses.
  5. 5. Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  6. 6. Retirez les asperges de l'eau et laissez-les égoutter.
  7. 7. Laissez refroidir les asperges pendant un court instant.
  8. 8. Enveloppez chaque tige d'asperge dans une tranche de jambon.
  9. 9. Passez les tiges enrobées dans la farine en premier.
  10. 10. Trempez ensuite les tiges enfarinées dans les oeufs battus.
  11. 11. Passez les tiges enfin dans la chapelure.
  12. 12. Faites chauffer généreusement l'huile dans une grande poêle.
  13. 13. Faites frire les tiges d'asperges par portions dans l'huile chaude.
  14. 14. Faites-les dorer pendant environ 4 minutes de tous les côtés.
  15. 15. Faites cuire les oeufs durs.
  16. 16. Épluchez les oeufs cuits.
  17. 17. Hachez finement les oeufs épluchés.
  18. 18. Mélangez la mayonnaise, le yaourt, la crème fraîche et la moutarde dans un bol.
  19. 19. Incorporez les herbes et les oeufs hachés à la sauce.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  21. 21. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  22. 22. Dressez les tiges d'asperges frites sur des assiettes.
  23. 23. Servez les tiges d'asperges avec la sauce aux herbes.

Nutrition par portion