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🍽️ Rôles de thon croustillants au riz

478 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le riz à sushi dans une passoire fine.
  2. 2. Lave le riz à l'eau froide.
  3. 3. Lave-le jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
  4. 4. Laisse égoutter le riz environ 20 minutes dans la passoire.
  5. 5. Verse le riz égoutté dans une casserole.
  6. 6. Ajoute 250 ml d'eau.
  7. 7. Fais bouillir l'eau avec le riz.
  8. 8. Fais cuire le riz 2 minutes sans couvercle.
  9. 9. Retire la casserole du feu.
  10. 10. Pose le couvercle sur la casserole.
  11. 11. Laisse le riz gonfler 20 minutes dans la casserole éteinte.
  12. 12. Retire la casserole du feu.
  13. 13. Enlève le couvercle.
  14. 14. Pose un torchon de cuisine propre sur l'ouverture de la casserole.
  15. 15. Laisse le riz reposer 10 minutes de plus sous le torchon.
  16. 16. Verse le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole.
  17. 17. Réchauffe le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il frôle l'ébullition.
  18. 18. Remue jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  19. 19. Verse le riz cuit dans un bol.
  20. 20. Écrase légèrement le riz avec une fourchette.
  21. 21. Verse le mélange vinaigré sur le riz chaud.
  22. 22. Laisse le riz refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  23. 23. Verse l'œuf, l'eau minérale, le vin ou le bouillon, la farine, le paprika et 1 pincée de sel dans un petit bol.
  24. 24. Mélange les ingrédients avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
  25. 25. Verse la pâte dans un plat allant au four peu profond et rectangulaire.
  26. 26. Place le plat couvert au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  27. 27. Lave le thon à l'eau courante.
  28. 28. Sèche le thon avec du papier absorbant.
  29. 29. Coupe le thon en fines lanières.
  30. 30. Pèle l'oignon.
  31. 31. Coupe l'oignon en très fines lamelles.
  32. 32. Lave la coriandre.
  33. 33. Égoutte bien la coriandre.
  34. 34. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
  35. 35. Hache finement les feuilles de coriandre.
  36. 36. Verse le fromage frais et le wasabi dans un petit bol.
  37. 37. Mélange le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  38. 38. Incorpore la coriandre hachée au mélange de fromage frais.
  39. 39. Coupe les algues nori en deux dans la largeur.
  40. 40. Pose une demi-feuille de nori sur un tapis de bambou.
  41. 41. Recouvre la feuille de nori avec un quart du riz.
  42. 42. Laisse une petite marge de nori en haut.
  43. 43. Étale un quart du mélange de fromage frais en travers sur le tiers inférieur du riz.
  44. 44. Utilise une poche à douille ou une cuillère pour l'étaler.
  45. 45. Répartis un peu de thon et de lamelles d'oignon en travers sur la couche de fromage.
  46. 46. Forme un rouleau serré à l'aide du tapis de bambou.
  47. 47. Réserve le rouleau.
  48. 48. Prépare trois autres rouleaux avec le reste des ingrédients.
  49. 49. Sorte la pâte du réfrigérateur.
  50. 50. Mélange bien la pâte à nouveau.
  51. 51. Chauffe beaucoup d'huile dans une grande casserole.
  52. 52. Vérifie la température de l'huile avec le manche d'une louche.
  53. 53. L'huile est prête si des bulles se forment autour du manche.
  54. 54. Enrobe un rouleau de riz dans la pâte.
  55. 55. Plonge immédiatement le rouleau enrobé dans l'huile chaude.
  56. 56. Fais frire le rouleau 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré clair.
  57. 57. Retire le rouleau de l'huile.
  58. 58. Laisse le rouleau s'égoutter sur du papier absorbant.
  59. 59. Coupe chaque rouleau en 8 morceaux.
  60. 60. Dresse les morceaux sur un plat.
  61. 61. Serve les rouleaux avec du gingembre mariné pour sushi et de la sauce soja.

Nutrition par portion