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🍽️ Boules de courge croustillantes frites

2294 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g chair de courge (pelée, sans pépins)
• 400 g farine
• levure chimique 3 c. à café
• 1 c. à café sel
• 3 œufs
• sucre glace 170 g
• 2 c. à soupe huile
• 1 c. à café zeste de citron râpé
• 1 kg graisse (ou beurre clarifié pour la friture)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Râpe la courge finement.
2. 2. Ajoute 100 millilitres d'eau et porte le mélange à ébullition.
3. 3. Fais cuire la courge à l'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. 4. Laisse la masse refroidir.
5. 5. Égoutte l'eau à travers une passoire fine.
6. 6. Tamise la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
7. 7. Ajoute la courge râpée et les œufs.
8. 8. Mélange les ingrédients pour obtenir une pâte friable.
9. 9. Tamise le sucre glace sur la masse.
10. 10. Ajoute l'huile et le zeste de citron.
11. 11. Mélange le tout pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
12. 12. Fais chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
13. 13. Vérifie la température en plongeant le manche d'une cuillère en bois dans l'huile.
14. 14. L'huile est prête lorsque de petites bulles remontent sur le bois.
15. 15. Prélève de petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
16. 16. Fais frire les boules à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile.
17. 17. Retourne les boules une fois pendant la cuisson.
18. 18. Fais égoutter les boules cuites sur du papier absorbant.
19. 19. Saupoudre enfin les boules de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 2294
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 208 g · Carbs: 98 g