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🍽️ Bâtonnets croustillants au fromage et aux poireaux avec purée de pommes de terre

479 kcal · 30 min · 4 portions

Bâtonnets croustillants au fromage et aux poireaux avec purée de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
  2. 2. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  3. 3. Fait revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Mélange la pâte de tomate avec les oignons.
  5. 5. Déglace le tout avec le vin.
  6. 6. Ajoute les tomates.
  7. 7. Assaisonne la sauce avec du sel, du sucre et du poivre.
  8. 8. Laisse réduire la sauce pendant environ 20 minutes à feu moyen.
  9. 9. Remue la sauce de temps en temps.
  10. 10. Goûte la sauce à la fin et ajuste les épices.
  11. 11. Épluche les pommes de terre et lave-les.
  12. 12. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Fais cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  14. 14. Lave les poireaux.
  15. 15. Retire les extrémités dures des poireaux.
  16. 16. Coupe les poireaux en fines lamelles.
  17. 17. Fais chauffer une poêle.
  18. 18. Fait revenir les lamelles de poireaux dans la poêle chaude avec le beurre.
  19. 19. Fait revenir les poireaux pendant 2 à 3 minutes.
  20. 20. Fait revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore pâles.
  21. 21. Laisse refroidir les poireaux.
  22. 22. Émiette le fromage.
  23. 23. Mets le fromage, les poireaux et la chapelure dans le mixeur.
  24. 24. Mixe les ingrédients dans le mixeur.
  25. 25. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
  26. 26. Mélange le jaune d'œuf avec les herbes et la moutarde.
  27. 27. Mélange le mélange de jaunes d'œufs avec la masse de fromage et de poireaux.
  28. 28. Mixe le tout à nouveau jusqu'à ce que la masse soit bien modelable.
  29. 29. Ajoute un jaune d'œuf, un peu d'eau ou de chapelure si nécessaire.
  30. 30. Assaisonne la masse de fromage avec du sel et du poivre.
  31. 31. Forme huit petits bâtonnets avec la masse.
  32. 32. Égoutte les pommes de terre cuites.
  33. 33. Laisse les pommes de terre évaporer un peu.
  34. 34. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée.
  35. 35. Mélange le beurre dans les pommes de terre.
  36. 36. Mélange le lait chaud dans les pommes de terre.
  37. 37. Continue de mélanger jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
  38. 38. Assaisonne la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre et de la muscade.
  39. 39. Monte les blancs en neige légèrement.
  40. 40. Trempe les bâtonnets de fromage dans les blancs d'œufs.
  41. 41. Ensuite, roule les bâtonnets de fromage dans la chapelure.
  42. 42. Fais chauffer l'huile à environ 170°C.
  43. 43. Fais frire les bâtonnets de fromage dans l'huile chaude.
  44. 44. Fais frire les bâtonnets de fromage pendant 5 à 6 minutes.
  45. 45. Fais frire les bâtonnets de fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  46. 46. Pose les bâtonnets prêts sur du papier absorbant.
  47. 47. Laisse le papier absorbant absorber l'excès de graisse.
  48. 48. Dispose les bâtonnets de fromage sur les assiettes.
  49. 49. Serve les bâtonnets de fromage avec la sauce tomate.
  50. 50. Serve les bâtonnets de fromage avec la purée de pommes de terre.
  51. 51. Garnis le plat de persil frais.
  52. 52. Accompagne de chou frisé si tu le souhaites.

Nutrition par portion