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🍽️ Samosas croustillants à la viande hachée

2660 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 400 g viande d'agneau hachée
• 50 g abricots secs (hachés)
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de ghee (ou beurre clarifié)
• 0.5 c. à café de graines de cumin
• 0.25 c. à café de poudre de piment
• 1 c. à café de poudre de coriandre
• 1 c. à café de paprika (doux)
• 1 c. à café de garam masala
• sel
• 300 g farine
• 4 c. à soupe de ghee (ou beurre clarifié)
• 1 c. à café de sel
• 0.25 c. à café de graines de thym
• 1 l huile (pour la friture)
• huile (pour le plan de travail)

Préparation

1. 1. Mets la farine, le ghee, le sel, le thym et 175 millilitres d'eau dans un bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte ferme et souple.
3. 3. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 20 minutes.
4. 4. Pèle un oignon et coupe-le en petits dés.
5. 5. Fais chauffer le ghee dans une casserole.
6. 6. Fais revenir le cumin à feu moyen pendant environ 1 minute.
7. 7. Ajoute le gingembre et toutes les épices sauf le sel.
8. 8. Ajoute les oignons et la viande hachée.
9. 9. Fais cuire le mélange en l'écrasant pour qu'il soit friable.
10. 10. Ajoute les abricots.
11. 11. Fais cuire le tout pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
12. 12. Réduis le feu et couvre avec un couvercle.
13. 13. Laisse mijoter la garniture pendant environ 10 minutes.
14. 14. Si nécessaire, ajoute 1/2 tasses d'eau.
15. 15. Assaisonne la garniture avec du sel.
16. 16. Laisse refroidir la garniture.
17. 17. Divise la pâte en 8 boules de taille égale.
18. 18. Huile une grande planche en bois.
19. 19. Étale chaque boule de pâte en un rond d'environ 20 centimètres de diamètre.
20. 20. Coupe chaque rond en deux dans le sens de la largeur.
21. 21. Plie un demi-rond le long du bord droit.
22. 22. Appuie bien sur les bords avec des doigts humides pour former une poche.
23. 23. Remplis environ 2 cuillères à café de garniture dans la poche.
24. 24. Ferme les bords de la poche avec des doigts humides.
25. 25. Répète cette opération pour tous les samosas.
26. 26. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
27. 27. Mets les samosas par portions dans l'huile chaude.
28. 28. Fris-les pendant environ 3 à 4 minutes.
29. 29. Retourne les samosas une fois pendant la friture.
30. 30. Mets les samosas cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
31. 31. Garde les samosas au chaud jusqu'au service.

Nutrition par portion

• kcal: 2660
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 262 g · Carbs: 56 g