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🍽️ Crevettes croustillantes à la salsa ananas-chili

197 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g petite ananas (0.5 petite ananas)
• 1 bouquet oignons nouveaux
• 1 piment vert
• 0.5 bouquet coriandre
• 1 citron vert
• 1 c. à s. sucre de canne
• sel
• poivre
• crevettes 640 g
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 œufs
• 3 c. à c. poudre de curry
• 85 g farine
• huile raffinée (pour la friture)

Préparation

1. 1. Coupe la base feuillée verte de l'ananas.
2. 2. Partage l'ananas en quatre parties et retire le cœur dur.
3. 3. Pèle l'ananas et coupe la chair en petits dés.
4. 4. Nettoie les oignons nouveaux et lave-les.
5. 5. Coupe les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
6. 6. Lave le piment et coupe-le en deux dans la longueur.
7. 7. Gratte les graines avec la pointe du couteau.
8. 8. Hache finement le piment.
9. 9. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
10. 10. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
11. 11. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
12. 12. Hache finement le reste de la coriandre.
13. 13. Presse le citron vert pour en extraire le jus.
14. 14. Mets les dés d'ananas, les oignons nouveaux, le piment et la coriandre hachée dans un bol.
15. 15. Mélange les ingrédients avec le sucre, le sel, le poivre et trois cuillères à soupe de jus de citron vert.
16. 16. Laisse la mixture infuser pendant trente minutes.
17. 17. Décortique les crevettes mais laisse les queues attachées.
18. 18. Fais une incision longitudinale sur le dos des crevettes.
19. 19. Retire le fil intestinal noir.
20. 20. Lave les crevettes et sèche-les avec du papier essuie-tout.
21. 21. Dans un bol, mélange le lait, les œufs, le curry et soixante-quinze grammes de farine pour obtenir une pâte fine.
22. 22. Mets le reste de la farine dans une assiette creuse.
23. 23. Chauffe l'huile dans une casserole haute à cent cinquante-trois degrés Celsius.
24. 24. Vérifie la température de l'huile en y plongeant un manche en bois : si de petites bulles montent, c'est prêt.
25. 25. Enrobe les crevettes de farine sur toutes les faces.
26. 26. Trempe les crevettes enfarinées dans la pâte.
27. 27. Mets immédiatement les crevettes dans l'huile chaude.
28. 28. Fais frire les crevettes par portions pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
29. 29. Laisse égoutter les crevettes frites sur du papier essuie-tout.
30. 30. Décore les crevettes avec les feuilles de coriandre réservées.
31. 31. Sers les crevettes accompagnées de la salsa ananas.

Nutrition par portion

• kcal: 197
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g