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🍽️ Boulettes de poisson croustillantes

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 grandes feuilles de pâte à rouleaux de printemps (congelée) (congelée)
• 150 g de filet de truite (sans peau)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de graines de sésame
• 1 c. à café de ciboulette en rondelles
• 400 ml d'huile
• 1 c. à soupe de raifort (frais râpé ou en pot)
• 3 c. à soupe de yaourt nature
• crème liquide 1 c. à soupe
• 1 c. à café de jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• tranche de radis mariné (pot, magasin asiatique)

Préparation

1. 1. Fais décongeler les feuilles de printemps à température ambiante.
2. 2. Lave les filets de truite sous l'eau courante.
3. 3. Sèche les filets avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupe la chair de poisson en très petits dés.
5. 5. Assaisonne les dés de poisson avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
6. 6. Intègre les graines de sésame dans le mélange de poisson.
7. 7. Intègre les tiges de ciboulette hachées dans le mélange de poisson.
8. 8. Forme la masse en deux boules bien serrées.
9. 9. Assure-toi que les boules sont à peu près de la même taille.
10. 10. Verse de l'huile dans une petite casserole.
11. 11. Chauffe l'huile sur la plaque de cuisson.
12. 12. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le manche d'une cuillère en bois.
13. 13. L'huile est prête lorsque de petites bulles se forment autour du manche en bois.
14. 14. Empile les feuilles de pâte décongelées les unes sur les autres.
15. 15. Coupe les empilements en fines bandes.
16. 16. Secoue légèrement les bandes de pâte.
17. 17. Assure-toi que les bandes individuelles se séparent les unes des autres.
18. 18. Enrobe les boules de poisson dans les bandes de pâte.
19. 19. Appuie bien sur les bandes pour que les boules soient bien couvertes.
20. 20. Plonge les boules panées une par une dans l'huile chaude.
21. 21. Fais frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
22. 22. Fais frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
23. 23. Pose les boulettes cuites sur du papier absorbant.
24. 24. Laisse le papier absorbant absorber l'excès de graisse.
25. 25. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius.
26. 26. Maintiens les boulettes au chaud dans le four préchauffé.
27. 27. Verse le raifort égoutté dans un bol.
28. 28. Intègre la crème dans le raifort.
29. 29. Intègre le yaourt dans le mélange.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du jus de citron.
31. 31. Assaisonne la sauce avec du sel.
32. 32. Assaisonne la sauce avec du poivre.
33. 33. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
34. 34. Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
35. 35. Verse le raifort égoutté sur des assiettes ou de petits bols.
36. 36. Arrose le raifort de yaourt sur le raifort.
37. 37. Serve les boulettes de poisson immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g